100 % veganer Apfelstrudel

Ein Apfelstrudel beinhaltet wunderbare Aromen: Zimt, gekochte Äpfel, Rosinen und Nüsse. Dieses traditionelle österreichische Gebäck ist einfach und doch recht komplex. Ich präsentiere Ihnen meine Version mit Filoteig, von der ich mir sicher bin, dass Sie sie mögen werden!

Für 6-8 Personen

Zutaten

	Menge	Zutat
	50 g	Rosinen
	750 ml	Dunkler Rum zum Kochen
	3 Stk.	Äpfel
	100 ml	Zitronensaft
	1 EL	pflanzliche Margarine
	3/4 EL	gemahlener Zimt
	50 g	zerkleinerte Walnüsse
	80 g	heller Rohrzucker
	80 g	geschmolzene Margarine
	8 Stk.	Blätter Filoteig (1 Packung)
	2 EL	Semmelbrösel

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden
2. Den Zitronensaft dazugeben, damit sie nicht braun werden
3. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Margarine erhitzen. Die Äpfel dazugeben und vermischen
4. Den gemahlenen Zimt hinzufügen und vermischen. 5 Minuten kochen lassen, damit die Äpfel etwas Wasser verlieren.

2. Step 2

1. Raus aus der Hitze. Die Weintrauben abtropfen lassen und hinzufügen. Fügen Sie auch die zerkleinerten Nüsse und den Zucker hinzu. Gut mischen
2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab. Bereiten Sie geschmolzene Margarine und einen Pinsel vor
3. Öffnen Sie die Filoteigpackung und falten Sie die Blätter vorsichtig auseinander (Vorsicht, sie sind sehr zerbrechlich)
4. Auf das Backpapier ein Blatt Filoteig legen. Mit geschmolzener Margarine bestreichen
5. Legen Sie ein zweites Blatt darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Bürsten Sie nicht das letzte Blatt.

3. Veredlung

1. Stellen Sie den mit Filoteig gefüllten Teller der Höhe nach zu sich hin und stellen Sie sich vor, wie der Filoteig über die Breite in vier Viertel geschnitten ist
2. Auf das zweite Viertel die Semmelbrösel gleichmäßig verteilen, dann die gesamte Füllung darauf verteilen und verpacken. Lassen Sie die Ränder frei, um den Strudel zu schließen
3. Rollen Sie den Strudel beginnend mit dem ersten Viertel
4. Den Braten unter den Strudel legen. Den Strudel in der Höhe mittig auf den Teller legen (um 90° drehen)
5. Den Strudel mit geschmolzener Margarine bestreichen und bei 175°C (Stärke 5-6) 35 Minuten backen
6. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker und etwas Zimt bestreuen