Traditionelle vegane Frühlingsrollen wie in Vietnam

In Vietnam, und ja, es ist kein Chinesisch, werden Frühlingsrollen je nach Region chả nem, chả giò oder nem rán genannt.
Sie werden mit einer Sauce, Nuoc Cham, aus Fischsauce serviert. Ich verwende eine vegane Variante.
Als Vorspeise serviert oder in ein anderes Gericht integriert, sind Frühlingsrollen besonders beliebt und ein Muss auf jedem Tisch in Vietnam.

Für etwa 10 Frühlingsrollen

Zutaten

	Menge	Zutat
		Reispapier
	250 g	Mungobohnennudeln
	7 Stk.	große getrocknete schwarze Pilze
	1 Stk.	große Karotte, gehackt
	1 Stk.	große Zwiebel, gehackt
	4 EL	Sojasauce
	1 EL	Salz
	1 EL	Zucker
	1 EL	Pfeffer
		Grüne Salatblätter
		Minzblätter
		Vegane Frühlingsrollensauce
		Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Die schwarzen Pilze 30 Minuten vorher mit kochendem Wasser rehydrieren
2. Karotten, Zwiebeln und Pilze hacken

1. Rehydrieren Sie Ihre Reisnudeln in kochendem Wasser
2. Die Fadennudeln abtropfen lassen und zusammen mit der Karotte, den Zwiebeln und den Pilzen in eine Salatschüssel geben
3. Die Mischung mit Soja, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und vermischen

1. Schneiden Sie die Nudeln mit einer Schere direkt in der Salatschüssel, um die Verwendung zu erleichtern

1. Rehydrieren Sie Ihre Reisblätter in etwas lauwarmem Wasser und legen Sie Ihre Frühlingsrollen auf ein feuchtes Tuch
2. Ich rate Ihnen, die Reisblätter nicht zu stark einzuweichen: 5 Sekunden reichen aus, sobald sie auf ein feuchtes Tuch gelegt werden, werden sie schnell weich
3. Das Tuch spielt eine wichtige Rolle, es nimmt überschüssiges Wasser auf und hält das Reispapier während der Arbeit feucht

1. Falten Sie Ihre Röllchen
2. Sie müssen die Frühlingsrollen vor dem Frittieren gut ausdrücken und dürfen nicht viele davon auf einmal braten
3. In heißem Öl anbraten

1. Es bleibt nur noch das Dressing mit Salatblättern und Minze, Nuoc-Man-Sauce und Chilischote
2. Ich liebe dieses einfach zuzubereitende vegane Rezept