Rezepte

Zitronen-Ingwer-Kombucha

Fermentation / Getränke

Ich gebe Ihnen hier mein Rezept für selbstgemachtes Kombucha. Ich mag dieses Getränk wirklich.
Kombucha entsteht durch die Fermentation von süßem Tee mit einem SCOBY, einer Kombucha-Sorte. Diese Fermentation trägt zum Nährstoffreichtum von Kombucha bei, indem sie Probiotika, organische Säuren, Enzyme und andere gesundheitsfördernde Verbindungen produziert.

Für 3 Liter

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Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.Scoby oder Mutter von Kombucha
2 ELschwarzer oder grüner Tee
180 gZucker
2,5 lgefiltertes Wasser
2 Stk.gelbe Bio-Zitronen
60 gIngwer, gepresst oder fein gehackt
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Legen Sie den Teebeutel in einen großen Behälter
  2. Gießen Sie 500 ml heißes Wasser auf, lassen Sie es 15 Minuten ziehen und entfernen Sie dann den Teebeutel
  3. Den Zucker hinzufügen und vermischen

2. Step 2

  1. Gießen Sie kaltes Wasser bis zur 3-Liter-Marke ein. Der Tee ist jetzt lauwarm
  2. Fügen Sie den Scoby (die Mutter von Kombucha mit seiner flüssigen Kultur) hinzu
  3. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und sichern Sie ihn mit einem Gummiband
  4. Stellen Sie den Behälter an einem belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf
  5. 10 bis 15 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen

3. Step 3

  1. Ab dem 5. Tag regelmäßig verkosten
  2. Das Kombucha ist fertig, wenn sein Zucker- und Säuregehalt Ihren Wünschen entspricht, sei es am 5. oder am 15. Tag

4. Step 4

  1. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie den Scoby und 500 ml natürliches Kombucha
  2. Legen Sie es beiseite, um mit Ihrem nächsten Rezept zu beginnen
  3. Fügen Sie Ihrer Zubereitung Zitronensaft und Ingwer hinzu oder was auch immer Sie Ihrem Kombucha würzen möchten

5. Fertigstellung

  1. Füllen Sie das Kombucha in druckfeste Flaschen. Es ist sehr wichtig, Erfrischungsgetränkeflaschen aus echtem Glas zu haben
  2. Lagern Sie Flaschen bei Raumtemperatur
  3. Öffnen und schließen Sie nach 3 Tagen eine Flasche, um den Druck zu testen
  4. Verlängern Sie die Fermentation um ein paar Tage, um ein kohlensäurehaltigeres Kombucha zu erhalten
  5. Wenn es genügend Blasen bildet (auf den Druck achten!), in den Kühlschrank stellen