Rezepte / Suppen

Afrikanische Erdnusssuppe

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Diese cremige Suppe stammt aus Westafrika und wird aus Erdnüssen und Tomaten zubereitet. Süßkartoffeln, Kichererbsen und Grünkohl machen diese Suppe sehr nahrhaft, während Erdnussbutter für die Cremigkeit sorgt. Diese Suppe ist leicht scharf, Sie können die Gewürze aber gerne Ihrem Geschmack anpassen.

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Zutaten

Menge Zutat
1 ELÖl
1 Stk.gehackte Zwiebel
4 Stk.Knoblauchzehen, gehackt
2 ELIngwer
1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
1/2 TLgemahlener Koriander
1/2 TLgemahlener Zimt
1/2 TLPfeffer
1 TLSalz
2 Stk.Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1,25 lGemüsebrühe
210 gErdnussbutter
130 gTomatenmark
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
2-3 Stk.große Grünkohlblätter, in Streifen geschnitten
1 Stk.Limette
1 Handvoll ungesalzene, zerstoßene Erdnüsse
ein paar frische Korianderblätter
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 4–5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist
  2. Den gehackten Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Pfeffer und Salz hinzufügen und ca. 1–2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften
  3. Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und vermengen Sie sie, bis sie gut bedeckt sind
  4. Dann die Brühe hinzufügen, gut vermischen und den Deckel abnehmen

2. Step 2

  1. In einer großen Schüssel Erdnussbutter und Tomatenmark vermischen
  2. Fügen Sie eine Tasse Brühe hinzu, um alles gut zu vermischen
  3. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Mischung glatt ist, und gießen Sie die Mischung dann mit der restlichen Suppe in den Topf
  4. Nochmals gut vermischen

3. Fertigstellung

  1. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind
  2. Nach Bedarf abschmecken und würzen
  3. Kichererbsen und Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen
  4. Servieren Sie die Suppe heiß mit Limettenspalten und garnieren Sie sie anschließend mit einigen zerdrückten Erdnüssen und gehacktem frischem Koriander