Afrikanisches vegetarisches Mafé

Noch ein Rezept aus Afrika, Mafé! Dieses langsam gegarte Gericht aus Mali ist in Afrika sehr beliebt. Hier teile ich mit Ihnen ein überarbeitetes Rezept für dieses traditionelle Hühnchengericht in einer veganen Version mit Karotten, Kartoffeln und Weißkohl. Sobald Sie es probiert haben, werden Sie dieses Gericht voller Aromen lieben.

Zutaten

	Menge	Zutat
	500 g	Erdnusspüree oder Erdnusspaste
	1 EL	neutrales Öl
	2 Stk.	Zwiebeln
	3 Stk.	Knoblauchzehen
	1 EL	Tomatenmark
	1,5 l	heißes Wasser
	1 Stk.	Würfel Gemüsebrühe
	4 Stk.	Karotten
	4 Stk.	Kartoffeln
	4 Stk.	Blätter Weißkohl
	1 Prise	gehackter Pfeffer
		Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in Ihrer Auflaufform oder einem großen Topf
2. Die Zwiebeln grob hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden, dann im Öl bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten
3. Das Tomatenmark dazugeben und nochmals bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten

2. Step 2

1. In einem Behälter den Brühwürfel mit heißem Wasser verdünnen, dann die Erdnusspaste hinzufügen
2. Alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht
3. Diese Soße in den Auflauf geben und verrühren
4. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen
5. Je nach Geschmack salzen, pfeffern und gehackte Chilischote hinzufügen

3. Step 3

1. Karotten, Kartoffeln und Kohlblätter schälen und in große Stücke schneiden. Fügen Sie sie der Erdnusssauce hinzu
2. Zuerst die Karotten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln
3. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss den Kohl dazugeben

4. Fertigstellung

1. Alles noch einmal 10 bis 15 Minuten kochen lassen
2. Überprüfen Sie mit einem feinen Messer, ob das Gemüse zart ist, und probieren Sie es ab, um die Gewürze anzupassen
3. Heiß in tiefen Tellern mit weißem Reis servieren