Auberginen und Miso-Oyaki

Oyaki sind köstliche japanische Brötchen, die traditionell mit Gemüse, Fleisch oder Fisch gefüllt und dann gedünstet, in der Pfanne gebraten oder gebacken werden.
In diesem Rezept biete ich euch eine Variante mit Auberginen und Miso an. Auberginen, reich an Ballaststoffen und Vitaminen, passen perfekt zu Miso, dieser berühmten fermentierten Paste aus Soja, Reis und Salz, die eine einzigartige Geschmackstiefe verleiht und der berühmten Miso-Suppe ihren Namen gibt.
Diese Oyaki sind einfach zuzubereiten und ebenso lecker wie beruhigend. Sie eignen sich ideal zum Mittagessen, als leichtes Abendessen oder sogar zum Mitnehmen und sind eine großartige Einladung, die authentischen Aromen Japans zu entdecken.
Lassen Sie sich von diesen weichen und duftenden Pfannkuchen verführen, ein wahrer Genuss für Fans der japanischen Küche!

Zutaten

	Menge	Zutat
	190 g	Weizenmehl
	10 g	Kartoffel- oder Maisstärke
	140 ml	kochendes Wasser
	1/2 TL	Salz
	1/2 Stk.	Aubergine
	2 Stk.	Shiitake
	1 EL	Miso
	1 EL	Sake
	2 TL	Sojasauce
	1 EL	Mirin
	1 TL	Zucker
		Pflanzliches Öl

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Stärke und eine Prise Salz vermischen
2. Dann das kochende Wasser hinzufügen und mit einem Spatel verrühren, bis sich ein Teig zu formen beginnt
3. Geben Sie es auf eine leicht mit Kartoffelstärke bestäubte Arbeitsfläche und kneten Sie es dann mit den Händen, bis eine weiche und homogene Textur entsteht
4. Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen
5. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Teig auch mit einer Küchenmaschine zubereiten

2. Step 2

1. In der Zwischenzeit die Aubergine und den Shiitake in kleine Würfel schneiden
2. Mischen Sie in einer Schüssel Miso, Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker, um das Gewürz zuzubereiten
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine und den Shiitake bei mittlerer Hitze anbraten
4. Wenn sie weich sind, die Gewürzmischung dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist

3. Step 3

1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen
2. Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen, sodass Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 10 cm entstehen
3. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben
4. Zum Schluss den Teig oben zusammendrücken, sodass eine gut verschlossene Kugel entsteht
5. Drehen Sie jedes Oyaki mit der Nahtseite nach unten um und drücken Sie es dann leicht flach

4. Fergtigstellung

1. Einen Schuss Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Oyaki von beiden Seiten anbraten
2. Gießen Sie dann etwas Wasser in die Pfanne (sie sollte etwa ein Drittel ihrer Höhe bedecken)
3. Decken Sie alles ab und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten lang, bis das Wasser vollständig verdampft ist
4. Genießen Sie diese köstlichen Oyaki heiß!