Blumenkohl-Saté: ein Rezept voller Geschmack!

Warum aussortieren, was sich in eine Delikatesse verwandeln lässt? Heute kochen wir den Blumenkohl im Ganzen für ein äußerst leckeres Rezept.
Die gerösteten Blumenkohlspieße duften unglaublich gut, die Saté-Sauce ist ein richtig cremiges Erdnuss-Nugget und aus dem Stiel machen wir sogar köstliche, würzige Gurken. Bonus: Die gerösteten Rippchen erinnern an Pak Choi, ein Genuss!
Ein einfaches, ausgewogenes Rezept voller Texturen. Sie werden es lieben!

Für die Blumenkohlspieße

Zutaten

	Menge	Zutat
	1	ganzer Blumenkohl
	3 EL	Sojasauce
	1/2 TL	Chilipulver
	1/2 TL	gemahlener Ingwer
	1/2 TL	Kurkumapulver
	1 EL	Sesamöl
	2 EL	Kokoscreme
		Eingelegte Blumenkohlstiele
	150 ml	weißer Essig
	200 ml	Wasser
	2 EL	Agavendicksaft
		Blumenkohlstamm, fein geschnitten

Für die Ultracremige Saté-Sauce

Zutaten

	Menge	Zutat
	50 g	geröstete Erdnüsse
	2 EL	Sojasauce
	100 ml	Kokosmilch
	2 EL	Kokoscreme
	1 EL	Kokossirup
	1 TL	rote Currypaste
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	1 Stk.	Zitronengras
	1 Stk.	frischer Ingwer
		Geröstete Blumenkohlrippen
	1 EL	neutrales Öl
	1 Stk.	Knoblauchzehe, gehackt
	1 EL	Sojasauce
	2 EL	Reisessig
	1 TL	Sesamöl

Zubereitung

1. Blumenkohl

1. Bereiten Sie den Blumenkohl vor
2. Entfernen Sie die Blätter und den Stiel vom Blumenkohl
3. Den Stamm schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden
4. Schneiden Sie die Spitzen in große Stücke, um die Spieße zu formen

2. Marinade und Kochspieße

1. Alle Marinadenzutaten vermischen
2. Die Blumenkohloberteile bestreichen und auf Spieße stecken
3. 30 Min. bei 200°C backen
4. Nochmals mit Marinade bestreichen und 10 Minuten weitergaren

3. Eingelegte Blumenkohlstiele

1. Essig, Wasser und Agavensirup zum Kochen bringen
2. Die Stammstreifen dazugeben, 1 Minute kochen lassen und dann mit dem Saft vom Herd nehmen

4. Ultracremige Saté-Sauce

1. Alle Zutaten miteinander vermischen
2. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit es leicht eindickt
3. Je nach Geschmack würzen

5. Geröstete Blumenkohlrippen

1. Die Blumenkohlrippen in dicke Streifen schneiden
2. In Salzwasser 6 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser glasieren und abtropfen lassen
3. Bei starker Hitze in Öl mit Knoblauch anbraten
4. Mit Sojasauce und Essig ablöschen

6. Gourmet-Dressing

1. In eine Schüssel: die eingelegten Gurken und ihren Saft geben
2. In einem anderen: gebratene Rippchen mit ihrer Soße
3. Auf dem Teller: ein schön gebräunter Spieß, garniert mit Saté-Sauce
4. Mit gerösteten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limettensaft bestreuen
5. Geschmacksexplosion garantiert!