Bulgursalat mit Brokkoli und Minze

Hier ist das Rezept für einen nahrhaften, vitaminreichen Salat. Dieser Salat ist perfekt für ein Mittagessen oder eine schnelle Mahlzeit. Dieser Salat ist durch die Kombination aus Getreide und grünem Gemüse ausgewogen. Die Kombination aus Minze und Zitrone als Gewürz verleiht diesem Salat Pepp und Köstlichkeit.

Zutaten

	Menge	Zutat
	250 g	Bulgur
	1 Stk.	Brokkoli
	150 g	frische oder gefrorene Erbsen
	2 EL	gehackte frische Minze
	1 EL	Zitronensaft
	2 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Step

1. Den Brokkoli waschen und die Röschen schneiden
2. Kochen Sie den Bulgur in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang, damit er noch knusprig ist
3. Halten Sie ihn dann unter kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen, und lassen Sie ihn gut abtropfen
4. Brokkoliröschen und Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren

2. Step

1. In einer Salatschüssel Bulgur und Gemüse vermischen
2. Minze, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen
3. Mischen und bei Bedarf nachwürzen
4. 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen und jede Stunde umrühren, damit sich die Aromen gut vermischen