Die süße und aromatische Butternut-Suppe mit Kokosmilch und Curry ist das perfekte Gegenmittel gegen saisonale Depressionen und Wintertristesse. Das süße Fruchtfleisch dieses länglichen Kürbis harmoniert wunderbar mit der Kokosmilch, das Curry würzt das Ganze und der Koriander veredelt das Rezept – oder auch nicht, wenn Sie es nicht mögen! Eine perfekte Suppe, um der Jahreszeit mit Genuss zu begegnen, die sogar Kindern schmeckt, sowohl wegen ihrer goldenen Farbe als auch wegen ihres süßen Geschmacks.

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Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.Butternut-Kürbis
20 mlKokusnusscreme (1 kleine Packung)
2 Stk.Knoblauchzehen
400 mlGemüsebrühe
1 PriseSalz & Pfeffer
1 PriseMuskatnuss
1 ELCurrypulver
1 TLOlivenöl
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor
  2. Schneiden Sie den Butternut-Kürbis in Würfel und legen Sie diese auf ein Backblech für den Ofen
  3. Schneiden Sie die Knoblauchknollen ab und legen Sie sie ebenfalls auf das Backblech
  4. Würzen Sie, fügen Sie Muskatnuss und Curry hinzu. Bedecken Sie das Ganze mit Olivenöl

2. Ofenzubereitung

  1. Schieben Sie Ihren zubereiteten Kürbis für 35 Minuten bei 180 °C in den Ofen

3. Mixer

  1. Wenn der Butternut Kürbis fertig ist und schön schmilzt, geben Sie ihn mit dem gepressten Knoblauch in einen Mixer
  2. Pürieren Sie alles zusammen

4. Topf

  1. Geben Sie das Butternutpüree, die Kokoscreme und etwas Gemüsebrühe in einen Topf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
  2. Schmecken Sie es ab und schmecken Sie es gegebenenfalls mit Salz oder Curry ab

5. Tip

  1. Sie können die Butternutkerne im Backofen bei mittlerer Temperatur rösten und auf jedem Suppenteller anrichten
  2. Fertig ist die Suppe, lassen Sie es sich schmecken!