Butternutwaffeln mit Waldsauce und Steinpilzen

Es ist das ideale Gericht für ein festliches Essen. Es ist ein beruhigendes und köstliches Gericht mit winterlichen Aromen. Es wird Ihre Gäste in Erstaunen versetzen und begeistern.

Für die Waffeln:

Zutaten

	Menge	Zutat
	1 Stk.	Butternusskürbis
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	300 g	Mehl
	2 EL	Olivenöl
	1 Stk.	Päckchen Hefe
	2 EL	Mineralwasser
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Für die Waldkruste:

Zutaten

	Menge	Zutat
	2 Stk.	gelbe Zwiebeln
	3 Stk.	Knoblauchzehen
	1 Stk.	Gemüsecreme
	50 g	getrocknete Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Morcheln)
	1 Becher	Kastanien
	1 EL	Zucker
	50 ml	Weißwein
	1 Stk.	Gemüsewürfel

Zubereitung

1. Für die Waffeln

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Schneiden Sie die Butternuss der Länge nach in zwei Hälften
3. Kerne, Öl, Salz und Pfeffer entfernen
4. Legen Sie die Butternuss mit der Fleischseite nach oben auf einen Teller
5. Den Teller mit geölten Knoblauchzehen bestreuen
6. Bei 180°C etwa 1 Stunde backen

2. Zubereitung der Waldkruste

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Pilze und mindestens 1 Stunde lang rehydrieren lassen
2. Zwei geschnittene Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten
3. Zwei geschnittene Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Wenn sie goldbraun sind, mit Weißwein ablöschen und mit dem Zucker und dann mit dem Gemüsewürfel bestreuen
4. Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, vermischen Sie sie mit dem Wasser der rehydrierten Pilze und mehrere kandierte Knoblauchzehen
5. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie die Sahne, die Pilze und 30 ml Weißwein hinzu und reduzieren Sie die Menge auf die Hälfte
6. Köcheln lassen

3. Fertigstellung

1. Wenn die Butternuss gar ist, das Fruchtfleisch von der Schale lösen
2. Schälen Sie es und legen Sie es in eine Salatschüssel
3. Fügen Sie die Zutaten hinzu, um den Waffelteig herzustellen
4. Rühren und gut zerdrücken, bis eine relativ homogene Paste entsteht
5. 2 EL anrichten.und zusammen mit dem Waffelteig in das Waffeleisen geben
6. Vorgewärmt und geölt. Backzeit: ca. 7 Minuten pro Waffel

4. Veredlung

1. Servieren Sie die Kruste, indem Sie den Boden eines Tellers bedecken
2. Legen Sie die Waffeln darauf und fügen Sie dann den Belag hinzu
3. Zerkleinerte Kastanien und Knoblauch