Conchiglioni gefüllt mit Ricotta und Butternusskürbis

Möchten Sie ein beruhigendes, schmackhaftes und originelles Gericht? Dieses vegetarische Rezept für Conchiglioni gefüllt mit geröstetem Butternusskürbis und Ricotta ist ein wahrer Genuss. Ideal für ein Abendessen mit Familie oder Freunden, vereint es die Süße von Kürbis, die Cremigkeit von Ricotta und die Köstlichkeit eines italienischen Gratins. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und wird ein Hit auf dem Tisch sein!

Zutaten

	Menge	Zutat
	250 g	Conchiglioni (große Nudeln zum Füllen)
	1 Stk.	kleiner Butternutkürbis
	1 Stk.	Zwiebel, fein gehackt
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	200 g	Ricotta (siehe veganes Ricotta-Rezept)
	100 g	geriebener Parmesan (siehe Veganes-Parmesan-Rezept)
	1 EL	Soja
	2 EL	Olivenöl
	1 Prise	Muskatnuss
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	400 g	Tomatenpüree (für die Tomatensauce)
	1 TL	getrockneter Oregano (für die Tomatensauce)
	1 TL	getrocknetes Basilikum (für die Tomatensauce)
	1 Prise	Salz und Peffer (für die Tomatensauce)

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Kürbis vor:

1. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel
2. Auf einem Teller verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln
3. 25 bis 30 Minuten backen (auf 180 Grad), bis die Stücke weich sind
4. In der Zwischenzeit die Conchiglioni in einem großen Topf mit Salzwasser kochen
5. Lassen Sie sie abtropfen, wenn sie noch leicht fest (al dente) sind, und stellen Sie sie dann beiseite
6. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind

2. Bereiten Sie die Füllung vor:

1. In einer großen Schüssel den gerösteten Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch, Ricotta, 70 g Parmesan, etwas Sojasauce, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen
2. Die Conchiglioni mit einem kleinen Löffel mit dieser Mischung füllen
3. In eine Auflaufform das Tomatenpüree gießen, Oregano, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen
4. Die gefüllten Conchiglioni auf der Soße anrichten. Den restlichen Parmesan darüber streuen
5. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Soße heiß ist und sprudelt
6. Heiß servieren, begleitet von einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit