Cremige Kartoffelsuppe mit geröstetem Knoblauch und Blumenkohl

Eine cremige, wohltuende und köstlich duftende Suppe: Diese Suppe aus Bratkartoffeln und Knoblauch wird mit goldbraun gebratenen Blumenkohlscheiben garniert und ist eine elegante und leckere Vorspeise. Es lässt sich leicht im Voraus zubereiten, kann in letzter Minute wieder aufgewärmt und mit knusprigen Belägen, Körnern oder einer Prise Gewürzen unendlich personalisiert werden. Egal ob als Vorspeise oder püriert als Beilage zum Hauptgericht: Dieses pflanzliche Rezept bringt jeden Gaumen zum Schmelzen.

Zutaten

	Menge	Zutat
	1 kg	Kartoffeln
	1 Stk.	Zwiebel
	1 Stk.	Knoblauchzehe
		Gemüsebrühe
	100 ml	Pflanzensahne
	2 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Gehackte frische Petersilie zum Servieren
		ein paar rote Pfefferkörner
	1 Stk.	kleiner Blumenkohl
	1 EL	geräucherter Paprikakaffee
	2 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse rösten

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor
2. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden
3. Die Zwiebel schälen und vierteln
4. feln schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchknolle waagerecht halbieren, ohne sie zu schälen
5. Alles in eine ofenfeste Form geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern
6. Etwa 55 Minuten backen
7. Behalten Sie den Garvorgang im Auge: Wenn der Knoblauch zu schnell braun wird, wenden Sie ihn nach der Hälfte der Zeit
8. Die Kartoffeln sollten innen weich und an der Oberfläche leicht gebräunt sein

2. Mischen Sie die Suppe

1. Sobald das Gemüse gar ist, entfernen Sie die gerösteten Knoblauchzehen, indem Sie sie aus der Schale drücken
2. Geben Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauchzehen in einen Mixer
3. Geben Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: glatt und samtig
4. Die Suppe in einen Topf geben, die Gemüsecreme hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und bis zum Servieren warm halten

3. Den Blumenkohl zubereiten

1. Den Blumenkohl waschen, trocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
2. Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Olivenöl und geräuchertem Paprika
3. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, die Blumenkohlscheiben von jeder Seite goldbraun braten
4. Salz und Pfeffer hinzufügen
5. Wenn Sie einen weicheren Blumenkohl bevorzugen, geben Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, decken Sie sie ab und kochen Sie sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze

4. Fertigstellung

1. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen
2. Einige Scheiben gebratenen Blumenkohl darauf verteilen
3. Für eine farbenfrohe Note einen Spritzer Olivenöl, gehackte Petersilie und ein paar rote Pfefferkörner hinzufügen
4. Für noch mehr Textur fügen Sie Toppings hinzu: goldene Croutons, Röstzwiebeln, Kürbiskerne, geröstete Mandeln oder sogar eine Prise extra geräuchertes Paprikapulver
5. Diese samtige Suppe ist perfekt für all Ihre Gelüste!