Rezepte / Hauptgerichte

Cremige Zitronen-Knoblauch-Pasta

Dieses vegetarische Nudelrezept ist der Hammer, das sage ich Ihnen! Sie benötigen nicht viele Zutaten. Glauben Sie mir, Sie werden es genießen. Auch wenn Sie „faul“ zum Kochen sind, wird Sie dieses Rezept motivieren.

Kochzeit
20 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Stück
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Zutaten

Menge Zutat
500 gSpaghetti oder Linguine
2 Stk.Eigelb
5 ELOlivenöl
3-5 Stk.Knoblauchzehen
2 TLOregano
4 ELgehackte frische Petersilie
120 ggeriebener Parmesan (vegan)
100 gRicotta (vegan)
Die Schale und der Saft einer Zitrone
1 PriseSalz und Pfeffer
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Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen
  2. Bewahren Sie eine Kelle Kochwasser auf, bevor Sie die Nudeln abgießen

2. Bereiten Sie die Soße vor

  1. In einer Salatschüssel Eigelb, Olivenöl und eine Prise Salz vermischen
  2. Die Knoblauchzehen auspressen und zur Mischung geben
  3. Oregano, Petersilie, Parmesan und eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen
  4. Gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht

3. Fertigstellung

  1. Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone in die Soße geben
  2. Die noch heißen Nudeln dazugeben und gut vermischen, bis sie bedeckt sind
  3. Mit einem Schuss Olivenöl und etwas geriebenem Parmesan abschließen
  4. Sofort servieren und diese cremige und duftende Pasta genießen!