Das einfache Rezept für vegetarisches Kofta

Hier ist mein supereinfaches veganes Kofta-Rezept. Es ist sehr einfach und das Geheimnis seines Geschmacks liegt in den Gewürzen verborgen. Sie können sie während eines Abendessens mit Mezze kombinieren und Sie werden sehen, dass Ihre duftende Kofta ein Erfolg wird. Kofta sind eine Spezialität aus dem Nahen Osten. Man findet sie in Algerien, im gesamten Mittelmeerraum, aber auch in Griechenland, der Türkei, Russland und sogar Indien.
Im Persischen bedeutet das Wort „kefta“ „gehackt“. Jedes Land hat dieses Rezept zu seinem eigenen gemacht, indem es seine eigenen Gewürze hinzugefügt hat.

Zutaten

	Menge	Zutat
	1 Stk.	Zwiebel
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	10 g	frischer Koriander
	10 g	glatte Petersilie
	100 g	texturiertes Sojaprotein
	5 g	Ras-el-Hanout
	2 g	Kreuzkümmelsamen
	5 g	feines Salz
		Schwarzer Pfeffer
	2 g	Paprikapulver
	90 g	Kichererbsenmehl

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. In einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Koriander und glatte Petersilie fein hacken
2. Mischen Sie in einem Topf die strukturierten Sojaproteine ​​mit Ras-el-Hanout, ganzen Kreuzkümmelsamen und Salz
3. Mit Wasser bedecken und bei starker Hitze etwa 10 bis 12 Minuten kochen lassen
4. Die noch heißen Sojaproteine ​​abgießen und mit den gehackten Gewürzen in einen Behälter füllen

2. Zwischenschritt

1. Mit Pfeffer würzen und gut vermischen
2. Abkühlen lassen und dann die Paprika und das Kichererbsenmehl hinzufügen
3. Mit den Händen kneten, bis ein kompakter Teig entsteht
4. Formen Sie die Kofta in Ihrer Handfläche, geben Sie ihnen eine längliche Form und kreuzen Sie sie dann mit einem Spieß, wobei Sie den Stab gut zusammendrücken
5. Vor dem Garen mindestens 30 Minuten ruhen lassen

3. Fertigstellung

1. In einer heißen, geölten Pfanne die Kofta auf jeder Seite fünf Minuten lang anbraten
2. Begleiten Sie Ihre Kofta mit einer orientalischen Sauce aus Sesampüree, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und etwas Wasser