Ich habe dieses traditionelle französische Gericht mit einer vegetarischen Version neu interpretiert. Und wirklich, das Ergebnis ist großartig. Der gute Geschmack dieses Gerichts aus meiner Kindheit ist intakt.

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Zutaten

Menge Zutat
2 Stk.Zwiebeln
2 Stk.Knoblauchzehen
4 Stk.Karotten
2 Stk.Stangen Sellerie oder 1 Lauch
200 gTofu oder 200 g Austernpilze
250 gPilze
1 Stk.Flasche Rotwein
Thymian und Lorbeerblatt
Olivenöl
1 PriseSalz & Pfeffer
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in nicht zu dünne Scheiben schneiden
  2. Schneiden Sie die Karotten in ziemlich große Stücke, ebenso den Tofu

2. Kochen

  1. Geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl in eine große Pfanne, lassen Sie sie erhitzen, geben Sie das gehackte Gemüse hinzu und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer
  2. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten lang ruhen
  3. Rotwein, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Der Wein muss die Zubereitung abdecken
  4. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, damit es köchelt
  5. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt darin, es bei schwacher Hitze zu köcheln. Mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Der Alkohol im Wein verdunstet und die Sauce gewinnt an Geschmack

3. Finale

  1. Am Ende des Garvorgangs die in große Viertel geschnittenen Pilze dazugeben
  2. Ich füge sie zum Schluss hinzu, damit sie ihre Knusprigkeit behalten, und lasse sie noch 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen
  3. Abschmecken und ggf. nachwürzen

Genießen Sie Ihren Bourguignon mit Püree oder frischer Pasta