Die echte vegane Foie Gras

Dieses Rezept für pflanzliche Stopfleber ist eine köstliche Alternative für die Feiertage.
Sie schmeckt pur, auf Toast, mit oder ohne Zwiebelkonfitüre, kann aber auch Gegenstand von originellen, herzhaften oder süßen Rezepten sein!
Die Liste der Zutaten ist lang, aber keine Sorge, wenn Sie einmal alles zusammen haben, können Sie es lange aufbewahren und in vielen anderen veganen oder vegetarischen Rezepten verwenden.

Für 3 oder 4 Gläser

Zutaten

	Menge	Zutat
	150 g	ungeröstete, ungesalzene Cashewnüsse
	250 ml	kochendes Wasser
	20 g	getrocknete Pilze (Waldmischung)
	20 g	Malzhefe
	50 g	helles Miso
	1/4 TL	Beeren
	1/4 TL	Gewürze
	1/4 TL	Koriander
	1,5 EL	Armagnac oder Cognac
	1/2 TL	Tomatenmark
	1/2 TL	Apfelessig
	80 g	desodoriertes Kokosnussöl
	0,5 g	Agar Agar
	1/2 TL	Salz

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Am Vortag die Cashewnüsse in Wasser einweichen
2. Die getrockneten Pilze in 250 ml kochendem Wasser 10 Minuten lang rehydrieren lassen
3. Nur das aufgegossene Wasser aufbewahren ( die Pilze für ein anderes Rezept aufheben)
4. Das Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen

2. Mischung

1. Alle Zutaten, die abgetropften Cashewnüsse, den Pilztee, die Malzhefe, das helle Miso, die 5 Beeren, die 4 Gewürze, den Cognac, das Tomatenmark, den Apfelessig, das desodorierte Kokosöl, das Agar Agar und das Salz in einen Mixer geben
2. Alles auf höchster Stufe mixen
3. Geben Sie diese Mischung in einen Topf bei mittlerer Hitze und schlagen Sie ständig mit dem Schneebesen, bis die Mischung eindickt. Das dauert etwa 3 Minuten.

3. Fertigstellung

1. Die Mischung in kleine Glasgefäße füllen, Luftblasen durch Rühren vertreiben, glatt streichen und abkühlen lassen
2. Mischen Sie ½ TL Kurkuma mit etwas geschmolzenem Kokosöl für den abschließenden fettigen Touch oben drauf
3. Vor dem Verzehr 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen
4. Genießen Sie es auf einer guten Scheibe geröstetem Brot mit einem Zwiebel- oder Feigenconfit
5. Sie hält sich 15 Tage an einem kühlen Ort und kann eingefroren werden