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Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.Zwiebel
2 Stk.Knoblauchzehen
1 Stk.Stange Sellerie
0,5 Stk.Stange Lauch
400 gAusternpilze
300 gPilze
2 ELMehl
100 gGemühsecreme
1 ELstarker Senf
200 mlWeisswein
0,5 Stk.Zitrone
Olivenöl
1 PriseSalz & Pfeffer
1 Stk.Karotte
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken
  2. Karotten, Sellerie und einen halben Lauch in feine Stifte schneiden
  3. Die Austernpilze in grobe Stücke schneiden

2. Kochen

  1. Geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl in eine heiße Pfanne und fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch hinzu
  2. Bei starker Hitze schmoren, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen
  3. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Stücke schneiden
  4. In einer geölten Pfanne mit Salz, Pfeffer und Petersilie anbraten und beiseite stellen
  5. Die Austernpilze in die Pfanne geben und gut vermischen. Erhöhen Sie die Hitze
  6. Den Weißwein, den Löffel Senf und den Zitronensaft dazugeben, mit Mehl bestäuben und gut vermischen
  7. Lassen Sie die Soße leicht eindicken

3. Finale

  1. Die Gemüsecreme hinzufügen
  2. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen
  3. 10 Minuten köcheln lassen, fertig!

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