Rezepte / Vorspeisen

Ein köstlicher Caesar Salad mit Pilzen

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Hier ist ein Rezept, das jeden begeistern wird. Als Salat habe ich weiche und knackige Sucrine gewählt, meine vegane Caesar-Sauce ist köstlich. Sanft in der Pfanne geröstete Pilze sind aromatisch.
Für 2 Personen

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Zutaten

Menge Zutat
2 Stk.große Scheiben Landbrot (für die Croutons)
1 ELOlivenöl (für die Croutons)
1 PriseSalz und Pfeffer (für die Croutons)
1,5 TLApfelessig
3 ELSojasauce
60 gCashewnusspüree
2 TLscharfer Senf
1,5 ELZitronensaft
1 ELMalzhefe
1 Stk.Knoblauchzehe
2 PriseSalz und Pfeffer
250 gweiße Champignons (für die Pilze)
2 ELOlivenöl (für die Pilze)
1 PriseSalz und Pfeffer (für die Pilze)
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Zubereitung

1. Crouton

  1. Die Brotscheiben in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und vermischen
  2. Bei 180 °C im Ofen backen, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind
  3. Lassen Sie sie abkühlen

2. Caesar Sauce

  1. Geben Sie alle Zutaten für die Soße in einen Mixer oder Pürierstab und mixen Sie alles
  2. Es sollte eine glatte und cremige Soße entstehen

3. geröstete Pilze

  1. Die Pilze putzen und in zwei Stücke schneiden
  2. In einer Bratpfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen
  3. Die Pilze hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  4. Lassen Sie die Pilze etwas von ihrem Wasser verlieren und drücken Sie sie dann mit dem Boden einer Pfanne nach unten
  5. Dadurch verlieren sie mehr Wasser, können es aber auch besser auffangen und im Saft garen
  6. Wiederholen Sie den Vorgang, wir erhalten den Geschmack der Pilze. Ca 10 Minuten Kochzeit
  7. Wenn sie noch zu weich oder zu dick sind, können Sie die Garzeit verlängern, wenn sie gut gewürzt sind, eine leicht feste Konsistenz haben und schön gebräunt sind, sind sie fertig

4. Fertigstellung

  1. In eine Salatschüssel oder auf Teller die gewaschenen Sucrine-Blätter geben, abspülen und in große Stücke schneiden
  2. Croutons und Pilze dazugeben und mit der Soße beträufeln, vermischen und sofort servieren
  3. Für diejenigen, die mehr hinzufügen möchten, stellen Sie eine Schüssel mit der veganen Caesar-Sauce zur Seite