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Eine köstliche vegane Kokoscreme-Torte

5/5 - (2 Bewertung)

Ein amerikanischer Klassiker neu interpretiert in einer 100 % pflanzlichen Version! Sein goldbrauner Mürbeteig, die ultracremige Kokosfüllung und die leichte Schlagsahne machen ihn zu einem Dessert, das ebenso spektakulär wie einfach zuzubereiten ist.

Kochzeit
40 Minuten
Level
Einfach
Portionen
8 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
109 gWeizenmehl
1/2 TLBackpulver
1 PriseSalz
115 gsehr kalte Pflanzenmargarine, gewürfelt
3-4 ELEiswasser
100 gbrauner Zucker
3 ELMaisstärke
3 ELCashewnusspüree (oder Naturjoghurt auf Pflanzenbasis)
1 ELTapiokastärke (oder 1 zusätzlicher EL Maisstärke)
400 mlKokosvollmilch
250 mlPflanzenmilch (Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
130 gKokosraspeln (am besten ungesüßt)
1 TLVanilleextrakt
400 mlsehr kalte Kokoscreme (24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, nur den festen Teil verwenden)
30 gPuderzucker
1 TLVanilleextrakt
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Zubereitung

1. Mürbeteig

  1. Mischen Sie in einer Küchenmaschine oder Schüssel Mehl, Hefe und Salz
  2. Die Margarine hinzufügen und verrühren oder mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht
  3. Geben Sie nach und nach das Eiswasser hinzu, bis Sie eine Kugel formen können
  4. Zu einer Scheibe flach drücken, mit Folie abdecken und 30 Minuten kühl stellen
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und eine Tarteform mit 23 cm Durchmesser damit auslegen
  6. Den Teig etwas überstehen lassen und säumen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten lang kühl stellen
  7. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Backperlen oder getrockneten Bohnen füllen
  8. 15 Minuten blind backen. Die Kugeln herausnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen

2. Kokoscreme

  1. Mischen Sie in einem Topf Zucker, Maisstärke und Tapiokastärke
  2. Cashew-Püree, Kokosmilch, Pflanzenmilch, 120 g Kokosraspeln und Vanille hinzufügen. Gut verquirlen
  3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (ca. 6–8 Min)
  4. Sobald die Sahne den Löffel bedeckt, vom Herd nehmen
  5. Gießen Sie die Füllung in den abgekühlten Tortenboden. Mit Plastikfolie abdecken
  6. Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren

3. Pflanzliche Schlagsahne

  1. Nur den festen Teil der Kokoscreme auffangen
  2. Mit einem elektrischen Mixer mit Puderzucker und Vanille schlagen, bis sich steife Spitzen bilden
  3. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren

4. Fertgistellung

  1. Die restlichen 10 g trockene Kokosraspeln 2–3 Minuten in einer Pfanne rösten
  2. Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne auf der Tarte verteilen, dabei einen sichtbaren Rand lassen
  3. Mit gerösteter Kokosnuss bestreuen
  4. Für eine schnelle Basis können Sie einen im Laden gekauften pflanzlichen Mürbeteig oder auch einen Boden aus zerbröselten Keksen + Margarine verwenden
  5. Diese Torte ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar