Einfache vegetarische Burritos

Burritos sind ein sehr beliebtes mexikanisches Gericht und aus gutem Grund sehr gut. Hier ist meine vegetarische und vegane Version. Ersetzen Sie einfach den geriebenen Käse durch eine vegane Variante. Burritos sind mit köstlichen Zutaten gefüllte Weizentortillas. Sie können die Zutaten nach Ihren Wünschen hinzufügen oder ersetzen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und eine sichere Wahl für Abende unter der Woche, an denen Sie nicht viel Zeit haben.

Zutaten

	Menge	Zutat
	4 Stk.	Weizentortillas
	150 g	gekochter Reis
	1	kleine Dose schwarze Bohnen
	1 Stk.	rote Paprika
	1 Stk.	rote Zwiebel
	1 Stk.	Avocado
	1	kleine Dose Mais
	250 g	geriebener Käse (vegan)
	60 g	frischer Koriander, gehackt
		Saft von 1 Limette
		Mexikanische Gewürze
		Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor
2. Den Reis in einem großen Topf mit Wasser kochen und beiseite stellen
3. Das Gemüse waschen und würfeln: Paprika, Zwiebel und Avocado
4. Schwarze Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen
5. Koriander hacken

2. Step 2

1. Legen Sie die Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie den Reis in der Mitte jeder Tortilla
2. Zum Reis hinzufügen: schwarze Bohnen, rote Paprika, Zwiebeln, Avocado, Mais und Käse
3. Mit frischem Koriander und mexikanischen Gewürzen bestreuen und mit Limettensaft beträufeln
4. Salz und Pfeffer nach Geschmack

3. Fertigstellung

1. Rollen Sie die Tortillas zu Burritos, indem Sie die Seiten einschlagen und fest aufrollen
2. 10 Minuten in der Grillposition backen
3. Heiß servieren und mit frischer Guacamole und rohem Gemüse genießen