Rezepte /

Einfaches und veganes Pad Thai

Bewerte das Rezept

Pad Thai ist ein Wahrzeichen der thailändischen Küche. Es ist ein sehr gesundes Gericht, voller Geschmack und so lecker. Ich habe die Originalversion mit einer pflanzlichen Version überarbeitet, die einfach herzustellen ist. Ich kann dieses ausgewogene Gericht wirklich empfehlen, das jedem schmeckt.

Kochzeit
40 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen
divider

Zutaten

Menge Zutat
250 gReisnudeln
1 Stk.Zucchini
150 gfrische grüne Bohnen
1 Stk.Pak-Choi-Kohl
50 gBabyspinat
50 gungesalzene Erdnüsse
1 Stk.kleine rote Paprika
1 Stk.Limette
1 Stk.neue Frühlingszwiebel
4 Stk.Stangen Schnittlauch
1 Stk.zerdrückte Knoblauchzehe
4 ELSoja
1 ELSesamöl
divider

Zubereitung

1. Step 1

  1. Das Gemüse waschen
  2. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Sparschäler in Tagliatelle
  3. Spülen Sie die jungen Spinatblätter ab
  4. Die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch hacken
  5. Den Pfeffer fein schneiden
  6. Die Limette vierteln
  7. Erdnüsse grob zerdrücken
  8. Die grünen Bohnen schälen
  9. Den Pak-Choi-Kohl der Länge nach in 4 Stücke schneiden

2. Step 2

  1. Kochen Sie die grünen Bohnen und den Pak-Choi-Kohl in kochendem Wasser oder idealerweise in einem Dampfgarer 10 Minuten lang
  2. Geben Sie die Reisnudeln in einen Topf mit kochendem, ungesalzenem Wasser, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 8 Minuten lang einweichen
  3. Lassen Sie sie schnell abtropfen, halten Sie sie unter kaltes Wasser und lassen Sie sie dann erneut abtropfen

3. Step 3

  1. Bereiten Sie in einer Schüssel die Sauce zu, indem Sie Sojasauce, Sesamöl, Schnittlauch, Chili und zerdrückten Knoblauch vermischen
  2. Die Nudeln auf vier Servierteller verteilen
  3. Die rohen Zucchini-Tagliatelle, grüne Bohnen, ein Viertel Pak-Choi-Kohl und ein paar rohe Spinatsprossen darauf anrichten
  4. Mit Frühlingszwiebeln und zerstoßenen Erdnüssen bestreuen
  5. Decken Sie die Teller mit der Sojasauce und dem gehackten Schnittlauch ab