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Erbsenpesto

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Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für entspannte Abende. Tiefgekühltes Erbsenpesto ist das ideale Rezept als Beilage zu einem Gourmet-Nudelgericht. Es ist in nur wenigen Minuten erledigt.

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Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.gute Schüssel gefrorene Erbsen
4 Stk.Knoblauchzehen
4 ELOlivenöl
1,5 TLSalz
10 Stk.Basilikum- oder Minzblätter
1/2 Stk.Zitrone
1 PriseSalz und Pfeffer
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Zubereitung

1.

  1. Kochen Sie die Erbsen in kochendem Salzwasser, bis sie kaum noch weich sind, und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen
  2. Eine kleine Handvoll Erbsen zur Dekoration aufbewahren
  3. Alle Zutaten vermischen, bis eine klumpige Paste entsteht
  4. Bei Bedarf 1 bis 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, um das Pesto zu emulgieren und cremiger zu machen
  5. Je nach Geschmack abschmecken und würzen
  6. Mit Nudeln vermengen und mit einem großzügigen Spritzer Zitrone auf jedem Teller servieren