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Fasolakia – Griechische grüne Bohnen in Tomatensauce

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Fasolakia ist ein traditionelles griechisches Gericht, das mit zarten grünen Bohnen, Tomaten und Olivenöl gekocht wird – ein einfaches, aber unglaublich aromatisches und sättigendes Essen. Dieses Rezept ist perfekt für warme Tage oder als Teil eines mediterranen Menüs.

Kochzeit
35 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
500 ggrüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
4 Stk.Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Stk.große Zwiebel, fein gehackt
2 Stk.Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ggehackte Tomaten
2 ELTomatenmark
100 mlOlivenöl (extra nativ)
200 mlWasser oder Gemüsebrühe
1 Stk.Lorbeerblatt
1 TLOregano
1 PriseSalz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Servieren
Zitronenspalten zum Servieren
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Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten:

  1. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Kartoffeln würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen
  3. Die Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten

2. Tomatensauce zubereiten:

  1. Tomatenmark unterrühren, dann die gehackten Tomaten hinzufügen
  2. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und optional Oregano würzen
  3. Etwa 5 Minuten köcheln lassen

3. Bohnen & Kartoffeln hinzufügen:

  1. Grüne Bohnen und Kartoffeln in den Topf geben, mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist
  2. Alles gut verrühren
  3. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 35–40 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist

4. Fertigstellung:

  1. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Spritzer Zitrone servieren
  2. Dazu passt frisches Brot oder veganer Feta
  3. Fasolakia schmeckt auch hervorragend am nächsten Tag – die Aromen ziehen noch besser durch!