Gemüse Biryani

Gemüse-Biryani ist ein sehr beliebtes und aufwendiges indisches Rezept, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Es ist ein symbolträchtiges Gericht großer Feste und strotzt nur so vor fesselndem Geschmack und Aroma, wobei Basmatireis der Schlüssel ist.
Dieses Rezept erfordert viel Gewürze und Aufmerksamkeit. Aber das Ergebnis fiel. So viele Aromen und Geschmacksrichtungen, ein wahrer Genuss

Für 2 Personen:

Zutaten

	Menge	Zutat
	150 g	Basmatireis
		2 fache Wassermenge im Vergleich zu Reis
	1 Stk.	Karotte
	2	Handvoll grüne Bohnen
	2 Stk.	Blumenkohl
	1 Stk.	Zwiebel
	2 Stk.	Tomaten
	1	Sojajoghurt
	1 TL	gepresster Knoblauch
	1 TL	gepresster Ingwer
		ein paar Zweige Minze
		ein paar Zweige Koriander
	1 Stk.	kleine lange grüne Paprika
		Salz
		Neutrales Öl
	1 Stk.	Lorbeerblatt
	1 Stk.	kleine Zimtstange
	2	Kardamom
	2 Stk.	Nelken
	1 TL	Kreuzkümmelsamen
	1 Stk.	Sternanis
	1 TL	Garam Masala
	1 TL	Kreuzkümmel
	1/2 TL	Kurkuma
	1/2 TL	Chilipulver

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Den Reis gründlich abspülen und mindestens 30 Minuten einweichen
2. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Karotte und den Blumenkohl in kleine Würfel schneiden
3. Die Bohnen abgießen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden

2. Step 2

1. Etwa 3 Esslöffel Öl erhitzen
2. Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis und Lorbeerblatt 30 Sekunden lang anbraten, ohne sie zu verbrennen, dann die Zwiebel hinzufügen
3. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und leicht golden ist

3. Step 3

1. Dann die gehackte Chilischote, den gepressten Ingwer und den Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute lang vermischen
2. Dann das Gemüse und etwas Salz hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren
3. Wenn das Gemüse anfängt zu garen, das Gewürzpulver sowie die gehackte Minze und den Koriander hinzufügen

4. Step 4

1. Die fein gewürfelte Tomate ebenfalls dazugeben und vermischen
2. Zum Schluss den Joghurt hinzufügen, vermischen und einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomate etwas schmilzt
3. Den Reis in einer gleichmäßigen Schicht hinzufügen
4. Salzen Sie das Wasser und gießen Sie es dann vorsichtig rundherum in die Pfanne, um den Reis nicht zu stören und die Schichten intakt zu halten
5. Das Wasser sollte einige Millimeter über den Reis hinausragen

5. Fertigstellung

1. Aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze gut 15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist
2. Dann den Herd ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen
3. Auf eine Servierplatte geben … oder direkt auf Tellern servieren
4. Mit ein paar Korianderblättern bestreuen und genießen