Gemüsepfanne mit Tofu – Schnell, gesund & super lecker!

Diese bunte Gemüsepfanne mit knusprigem Tofu ist ein echter Alltagsheld: schnell gemacht, proteinreich und voller Aromen. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Diese Pfanne steckt voller frischem Gemüse, würzig angebratenem Tofu und aromatischer Sojasauce. Ideal für den Feierabend oder das Meal Prep fürs Büro.

Zutaten

	Menge	Zutat
	200 g	Tofu
	1 Stk.	rote Paprika
	1 Stk.	gelbe Paprika
	1 Stk.	Zucchini
	1 Stk.	Karotte
	1 Stk.	rote Zwiebel
	1	Handvoll Zuckerschoten
	1 EL	Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
	1 EL	Sesam
		Frische Frühlingszwiebel oder Koriander zum Garnieren
	2 EL	Sojasauce (Für die Marinade)
	1 EL	Ahornsirup oder Agavendicksaft (Für die Marinade)
	1 TL	Reisessig oder Zitronensaft (Für die Marinade)
	1 TL	geröstetes Sesamöl (Für die Marinade)
	1 Stk.	Knoblauchzehe, fein gehackt (Für die Marinade)
	1 TL	frisch geriebener Ingwer (Für die Marinade)
	1 Prise	Chiliflocken (Für die Marinade)

Zubereitung

1. Tofu vorbereiten:

1. Den Tofu mit einem Tuch oder Küchenpapier gut auspressen (je trockener, desto knuspriger)
2. In Würfel schneiden
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig anbraten
4. Beiseitestellen

2. Gemüse vorbereiten:

1. Paprika, Zucchini und Karotte in Streifen oder Stücke schneiden, Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden
2. Zuckerschoten ggf. halbieren
3. Im selben Öl das Gemüse bei starker Hitze 5–7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren
4. Es darf ruhig bissfest bleiben

3. Sauce zubereiten:

1. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen

4. Fertigstellung:

1. Den angebratenen Tofu zum Gemüse geben, die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen
2. Noch 2 Minuten erhitzen, bis alles schön glasiert ist
3. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln oder Koriander toppen und heiß servieren
4. Dazu passt Reis, Quinoa oder einfach pur genießen!

5. Tip:

1. Sie können das Gemüse nach Saison und Vorrat variieren – Brokkoli, Pilze, Pak Choi oder Aubergine machen sich ebenfalls großartig in der Pfanne!