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Gerstenrisotto mit Pilzen

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Gerste ist eine perfekte Alternative, um Reis zu ersetzen. Es ist reich an Ballaststoffen, darunter Beta-Glucan, das zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Darmgesundheit beiträgt.

Für 4 Personen

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Zutaten

Menge Zutat
250 gGraupen
1 lGemüsebrühe
15 mlWeißwein
1 Stk.Zwiebel
50 gMargarine
1 ELTomatenmark
400 gkleine weiße Champignons
50 gParmesan (vegane Variante)
Thymian
1 PriseSalz und Pfeffer
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Als Erstes bitte die Brühe erhitzen
  2. Schälen Sie die Zwiebel zerkleinern diese
  3. Die Pilze in Scheiben schneiden
  4. Waschen Sie die Gerste im Waschbecken gut ab

2. Step 2

  1. 25 g Margarine in einem großen Topf schmelzen und Zwiebeln, Pilze und Gerste unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen
  2. Mit dem Weißwein abkühlen, dann das Tomatenmark und die heiße Brühe hinzufügen
  3. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen es anschliessend langsam 30 Minuten lang abkochen, achten Sie jedoch darauf, dabei immer wieder umzurühren
  4. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie unter Rühren weiter, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist

3. Fertigstellung

  1. Würzen Sie ggf. mit Salz und Pfeffer ab und geben die restliche Margarine dazu. Bitte noch ans Mischen denken
  2. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Risotto auf Tellern zu servieren
  3. Mit veganem oder nicht-veganem Parmesan und ein paar Zweigen Thymian bestreuen und sofort heiß servieren