Das Rührei aus Tofu mit Harissa

Haben Sie noch nie etwas von Rührei Tofu gehört? Dann ist dieses einfache und schnelle Rezept wie für Sie gemacht! Als Eierersatz verwende ich für dieses Rezept Seidentofu, das geschmacklich fast an den gleichen Geschmack wie normale Eier herankommt.
Fazit: Eine tolle vegane Alternative zu klassischen Rührei!

Zutaten

	Menge	Zutat
	2 EL	Olivenöl
	1 Stk.	Zwiebel
	1 EL	Harissa
	700 g	abgetropfter Seidentofu
	6 Stk.	Scheiben gerösteter Toast
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Zwiebeln und den Paprika zu, die Sie zuallererst schälen und in Scheiben schneiden
2. Bitte erwärmen Sie in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und braten Sie das Gemüse unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten lang an, bis es weich und schön gefärbt ist

2. Step 2

1. Als nächstes fügen Sie die Harissa hinzu und kochen es weiterhin für ca. 1 Minute
2. Fügen Sie den Tofu, Salz und Pfeffer hinzu und zerdrücken Sie den Tofu, um ihm die Konsistenz von Rührei zu geben
3. Bitte weitere 2 Minuten kochen lassen

3. Fertigstellung

1. Richten Sie auf einer Brotscheibe das Tofu-Rührei auf den gerösteten Brotscheiben an
2. Tip: Mit einem Salat aus Tomaten und roten Zwiebeln schmeckt das vegane Rührei Tofu noch besser