Ich möchte hier gerne mein Rezept für einen veganen Mozzarella teilen.
Ich liebe Mozzarella-Tomatensalate mit frischem Basilikum.
Die Textur meines veganen Mozzarella ist überraschend. Schmeckt hervorragend mit viel Balsamico-Essig und Pfeffer.
Für 1 grosse Kugel:
Zutaten
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 200 ml | Pflanzenmilch | |
| 200 ml | Gemüsecreme | |
| 30 g | Maisstärke | |
| 2 EL | Zitronensaft | |
| 1 TL | Salz | |
| 30 ml | Olivenöl | |
| 3 g | Agar-Agar |
Für den Salat:
Zutaten
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 3 Stk. | reife Tomaten | |
| Basilikum | ||
| Balsamico-Essig | ||
| Olivenöl | ||
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Bereiten Sie eine Schüssel vor und legen Sie ein großes Blatt Frischhaltefolie davor, damit Sie den Mozza hineingießen können
- Alle Zutaten in einen Topf geben
- Schlagen, bis die Mischung glatt ist
2. Kochen
- Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
- Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und weitere 3–4 Minuten weiterrühren
3. Finale
- Zum Schluss den Inhalt in die Schüssel gießen, die Frischhaltefolie über den Rand falten und zubinden
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor man es aus der Dose nimmt
- Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden
- Abwechselnd auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer, einem Tropfen Balsamico-Essig und einem Schuss Olivenöl würzen. Mit frischen Basilikumblättern abschließen
Guten Appetit!
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