Rezepte / Desserts

Kandierter Rhabarber-Crumble mit Orange und Ingwer

Ein köstlich duftender Streusel, bei dem Rhabarber langsam mit Orange und Ingwer kandiert wird, um eine würzige Note zu erhalten. Dieses vegane Rezept ist einfach zuzubereiten. Servieren Sie es warm mit einer Kugel Vanilleeis für noch mehr Köstlichkeit!

Kochzeit
30 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
400 gRhabarber
1 Stk.Orange (Schale und Saft)
frischer Ingwer
50 gPuderzucker
50 gblanchierte Mandeln
75 gweiche Pflanzenbutter
80 gbrauner Zucker
60 gMehl
40 gPolenta
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Zubereitung

1. Bereiten Sie den kandierten Rhabarber vor

  1. Den Rhabarber schälen und in 3 cm große Stücke schneiden
  2. Den Ingwer fein hacken
  3. In einem Topf den Rhabarber mit Zucker, Orangenschale und -saft sowie dem Ingwer kochen
  4. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist

2. Bereiten Sie den Streuselteig vor

  1. Die Mandeln in einer Pfanne trocken anbraten und anschließend fein hacken
  2. Mandeln, Mehl, braunen Zucker, Polenta und in kleine Stücke geschnittene Pflanzenbutter vermischen
  3. Arbeiten Sie mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Textur entsteht

3. Fertigstellung

  1. Den Teig auf einem Backblech verteilen und für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen
  2. Den Backofen auf 160°C vorheizen
  3. Die Streusel 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind
  4. Abkühlen lassen und dann mit den Fingern zerkrümeln
  5. Eine Schicht kandierten Rhabarbers in Kreisen von 8 cm Durchmesser verteilen und mit Streuseln bedecken