Kartoffelkorokke mit japanischem Curry

Japanische Kroketten, „Korokke“ genannt, werden im Allgemeinen aus Kartoffeln und Fleisch hergestellt. Die Kroketten, umgeben von den berühmten Panko-Semmelbröseln, werden frittiert, um eine unvergleichliche Knusprigkeit zu erzielen. In dieser veganen Variante biete ich euch Kartoffel-Korokke gefüllt mit japanischem Curry an. Dies verleiht diesen in Japan sehr beliebten Snacks Geschmack und Cremigkeit.

Für 4 Personen:

Zutaten

	Menge	Zutat
	50 g	große Kartoffeln
	20 g	Gurken
	1/2	Bund Basilikum
	1/2	Bund Kerbel
	1/2	Bund Koriander
	20 g	japanisches Curry
	100 g	Seidentofu
	100 g	Mehl
	100 g	Panko Semmelbrösel
		Öl zum Braten
	200 g	pflanzlicher Joghurt
	100 ml	Olivenöl
	1 TL	Kreuzkümmel
	3 Stk.	Zweige gehackter frischer Koriander
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen und etwa 20 Minuten dünsten
2. Geben Sie sie durch einen Kartoffelstampfer
3. Die Gurken hacken
4. In einer Salatschüssel Püree, Gewürzgurken, gehackte Kräuter, Tofu, Curry und Mehl vermischen

2. Step 2

1. Kugeln formen und mit Pankomehl bestreichen
2. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Fleischbällchen 5 Minuten braten
3. Legen Sie sie auf saugfähiges Papier und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Fleischbällchen

3. Sauce

1. Für die Soße den Pflanzenjoghurt mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen
2. Geniessen Sie!