Rezepte / Vorspeisen

Kartoffelmousseline mit veganem Kaviar

Bewerte das Rezept

Gourmet erster Klasse: Verwandeln Sie wie ein Sternekoch ein einfaches Kartoffelpüree in eine vegane Kaviar-Mousseline. Ich teile mit Ihnen ein Originalrezept für Kartoffelmousseline mit veganem Kaviar. Ein Ggericht, das Ihre Gäste überraschen, überzeugen und begeistern wird.

divider

Zutaten

Menge Zutat
150 gPflanzenbutter
50 gSojasahne
2 TLFlüssigrauch
1/2 Stk.Zitrone
500 gKartoffeln vom Typ Bintje
225 gSojasahne
50 gMargarine
1 PriseSalz
60 gveganer Kaviar
Neutrales Öl
divider

Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Am Vortag die weiche Butter mit der Sahne vermischen und 2 Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen
  2. Über Nacht ruhen lassen

2. Step 2

  1. Am nächsten Tag die Zubereitung vorsichtig erhitzen und mit einem Stabmixer zu einer Emulsion pürieren
  2. Wenn alles gut emulgiert ist, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen. Beiseite stellen
  3. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf weich kochen
  4. Geben Sie sie durch eine Gemüsemühle

3. Fertigstellung

  1. Das Püree mit Margarine, Sahne und Salz in einen Mixer geben, bis eine sehr schaumige Masse entsteht
  2. Das Kartoffelmousseline in einem Topf erhitzen und in tiefen Tellern anrichten
  3. Fügen Sie pro Teller einen Esslöffel geröstete Butter und eine kleine Quenelle Kaviar hinzu
  4. Zum Schluss ein paar Tropfen Öl auftragen