Kichererbsen-Möhren-Suppe (vegan)

Eine cremige, nahrhafte Suppe mit der natürlichen Süße von Karotten und der Sättigungskraft von Kichererbsen. Perfekt für kalte Tage oder als leichter Lunch!

Sie brauchen schnell was Warmes, Gesundes & Veganes? Diese Suppe rettet Ihren Tag! Mit sättigenden Kichererbsen, süßen Möhren und orientalischen Gewürzen bringt sie nicht nur Ihren Körper, sondern auch Ihre Seele zum Strahlen. 🌞
Perfekt zum Vorbereiten und super zum Mitnehmen!

Zutaten

	Menge	Zutat
	1 EL	Olivenöl
	1 Stk.	Zwiebel
	2 Stk.	Knoblauchzehen
	1 TL	frisch geriebener Ingwer
	1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	1/2 TL	Kurkuma
	1/4 TL	Chiliflocken
	500 g	Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
	400 g	Kichererbsen
	750 ml	Gemüsebrühe
	200 ml	Kokosmilch
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
	1 EL	Zitronensaft

Zubereitung

1. Step 1:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Karotten in Scheiben schneiden

2. Anbraten:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen
2. Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili dazugeben
3. Kurz anrösten, bis es duftet

3. Gemüse hinzufügen:

1. Karotten und Kichererbsen in den Topf geben, gut umrühren
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind

4. Fertigstellung:

1. Kokosmilch dazugeben und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren
2. Für eine grobere Textur gerne ein paar Kichererbsen ganz lassen
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern
4. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen!