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Klassisches französisches Baguette

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Ich habe mich nun selbst etwas unter Druck gesetzt: Herstellung hausgemachte Baguettes wie beim Bäcker!
Die ersten paar Male war ich mit dem Ergebnis enttäuscht, aber die nächsten VErsuche wurden besser und besser.
Bei mir zu Hause schmeckt es nun jedenfalls allen.

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Zutaten

Menge Zutat
750 gT45-Mehl
480 mlWasser
8 gTrockenhefe
7 gSalz
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit der Hefe und mischen Sie diese mit Wasser in einer Schüssel
  2. Decken Sie diese ab und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen
  3. Geben Sie in eine andere Salatschüssel Mehl hinzu, salzen und fügen das Wasser mit der Hefe hinzu

2. Teigzubereitung

  1. Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl vor, vermischen und kneten Sie alles gut durch und legen alles auf die Fläche mit Mehl
  2. Es ist wichtig, die 15 Minuten einzuhalten, damit der Teig gut aufgeht
  3. Wenn Sie eine Teigschüssel haben, kneten Sie diese mit dem Haken hinein
  4. Lassen Sie Ihren Teig anschließend 60 Minuten bei Zimmertemperatur in der Schüssel (mit einem feuchten Tuch bedeckt) gehen
  5. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu entgasen

3. Baguette Formung & Backen

  1. Schneiden Sie 4 gleich große Teigstücke aus und formen Sie daraus Baguettes
  2. Heizen Sie Ihren Backofen mit Umluft auf 250 °C vor und lassen Sie einen kleinen Behälter mit Wasser auf dem Boden Ihres Ofens
  3. Legen Sie Ihre Baguettes auf einen Teller, trennen Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen
  4. Schneiden Sie Ihre Baguettes mit einem scharfen Messer oder einem Brotschneidemesser der Länge nach mit 2 oder 3 Einschnitten ein und bemehlen Sie sie
  5. Zu Guter Letzt ca. 20 bis 25 Minuten backen