Kohlrabi Rossini – Das vegane Rezept für die Feiertage 🎄✨

Lust auf ein raffiniertes Hauptgericht für die Feiertage? Ich habe das berühmte Tournedos Rossini in einer pflanzlichen Variante neu interpretiert. Das Rindfleisch wird durch Kohlrabi-Scheiben ersetzt, und das Ergebnis ist verblüffend! Dieses elegante und schmackhafte Gericht wird Ihre Gäste beeindrucken. Ran an den Herd!

Für 4 Personen

Zutaten

	Menge	Zutat
	4 Stk.	Kohlrabi
	4 Stk.	Scheiben Vegan Foie Gras (siehe Rezept)
	4 Stk.	Scheiben Landbrot
	1 TL	Trüffelcreme (oder einige Trüffelstreifen)
	50 g	pflanzliche Butter
	1 EL	Madeira oder Portwein
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	1 EL	Miso
	2 EL	Sojasauce
	1 EL	Curry-Ketchup
	1 EL	Cola
	1 TL	geräucherte Paprika

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Kohlrabi vor.

1. Schälen Sie die Kohlrabi. Schneiden Sie aus der Mitte jedes Gemüses eine 1 cm dicke Scheibe ab, um Ihre „Pflanzensteaks“ zu formen
2. Blanchieren Sie die Scheiben 15 Minuten in kochendem Salzwasser. Sie sollten leicht knusprig bleiben
3. Bewahren Sie die Abschnitte für eine Suppe oder ein Püree auf

2. Bereiten Sie die Marinade zu

1. Vermischen Sie alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel
2. Die Cola sorgt für einen dezenten Grillgeschmack
3. Lassen Sie die Kohlrabi-Scheiben abtropfen, bestreichen Sie sie mit der Marinade und lassen Sie sie 1 Stunde ziehen

3. Kohlrabis backen

1. Lassen Sie die Pflanzenbutter in einer heißen Pfanne schmelzen
2. Braten Sie die Kohlrabischeiben von beiden Seiten goldbraun an
3. Löschen Sie mit Madeira oder Portwein ab und geben Sie den Rest der Marinade hinzu
4. Zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kern der Kohlrabi schmilzt

4. Bereiten Sie die Beilagen zu

1. Schneiden Sie die Scheiben Landbrot in Kreise in der Größe der Kohlrabi
2. Rösten Sie sie in einer heißen Pfanne mit etwas Butter, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind
3. Schneiden Sie 4 Scheiben Faux Gras aus

5. Zusammensetzen und Anrichten

1. Legen Sie auf jeden Teller einen Kreis aus getoastetem Brot
2. Legen Sie eine Scheibe goldbraunen Kohlrabi darauf, dann eine Scheibe Vegan Foie Gras
3. Geben Sie einen Hauch Trüffelcreme oder einen Streifen zur Dekoration hinzu

6. Tipps zum Servieren

1. Servieren Sie dieses Gericht warm, zusammen mit einem Gratin Dauphinois oder Pommes Duchesses für ein festliches und leckeres Essen
2. Erfolg bei Ihren Gästen garantiert! Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! 🎉