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Lauch Pastinaken Suppe mit gerösteten Kichererbsen

4/5 - (1 Bewertung)

Durch die gerösteten und gewürzten Kichererbsen erhält diese cremige und süße Lauch-Pastinaken-Suppe einen zarten Hauch von Crunch.
Ein 100 % pflanzliches Rezept, welches zur jedem Hauptgericht hervorragend passt.

Für 4 Personen

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Zutaten

Menge Zutat
2 Stk.Lauch
2 Stk.Pastinaken
2 Stk.Knoblauchzehen
1 Stk.Zwiebel
1 lGemüsebrühe
2 ELOlivenöl
1 PriseSalz und Pfeffer
Kichererbsen
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Zubereitung

1. Suppenvorbereitung

  1. Lauch, Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Pastinaken schälen und in Stücke schneiden
  2. In einem großen Topf die Zwiebel mit dem Olivenöl 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Lauch und Pastinaken dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten
  3. Gemüsebrühe angießen, leicht salzen und pfeffern
  4. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist

2. Kichererbsenvorbereitung

  1. Die Kichererbsen abgießen und waschen
  2. In einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen
  3. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 200 °C, wobei Sie sie nach der Hälfte der Garzeit umrühren
  4. Sie sollten golden und knusprig sein

3. Fertigstellung

  1. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab, bis eine glatte Konsistenz entsteht
  2. Ggf. nachwürzen
  3. Die Suppe in Schüsseln füllen, die gerösteten Kichererbsen in die Mitte geben und mit frischer Petersilie bestreuen
  4. Für den letzten Schliff etwas Olivenöl nachgiessen
  5. Empfehlung: Mit einem Schuss creme fraiche wir die Suppe zu einem köstlichen Erlebnis!