Endlich habe ich ein Rezept gefunden, mit dem ich jedes Mal gutes Brot backen kann. Ich teile es mit Ihnen. Bitte halten Sie sich beim Mehl an die Mengenangaben, verwenden Sie jedoch das Mehl, das Sie finden.

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Zutaten

Menge Zutat
400 gungebleichtes Mehl
50 gVollkornmehl
50 gDinkelmehl
6 gTrockenhefe
14 gSalz
350 mlwarmes Wasser
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Zubereitung

1. Kombinieren Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge

  1. Mischen Sie die Zutaten 3 Minuten lang mit den Fingern
  2. Der Teig bleibt anfangs noch stark kleben, aber nach und nach nimmt er Form an und wird elastischer
  3. 7 Minuten mit der Hand oder 5 Minuten mit einem Mixer kneten
  4. Den Teig aufrollen und in eine Schüssel geben
  5. Abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat

2. Teigbearbeitung

  1. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zusammenklappen
  2. Das bedeutet, jede Seite zu einem Quadrat zu falten. Umdrehen und 15 Minuten ruhen lassen
  3. Formen Sie den Teig in die Form Ihrer Wahl
  4. Legen Sie es in eine Auflaufform oder direkt auf ein Backblech
  5. Abdecken und etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat

3. Ofen

  1. Den Backofen 30 Minuten vor dem Backen auf 260 °C vorheizen
  2. Sobald der Teig aufgegangen ist, ritzen Sie die Oberseite Ihres Brotes ein und legen Sie es in den Ofen
  3. Geben Sie einen Dampfstoß und schließen Sie schnell die Ofentür
  4. 10 Minuten backen und dann die Temperatur auf 205 °C reduzieren
  5. Anschließend weitere 30 Minuten backen

Und da haben Sie es, Sie müssen es nur noch genießen. Damit mein Brot frisch bleibt, decke ich es mit einem Geschirrtuch ab.