Leichter Curry-Zucchini-Gratin

Wenn die ersten Sonnenstrahlen hereinbrechen, macht sich der Wunsch nach Frische und Leichtigkeit auf unseren Tellern bemerkbar. Dieses zarte Zucchini-Gratin ist ein echtes Sommerkonzentrat, mit einem Hauch von Würze, der den Unterschied macht. Es ist einfach zuzubereiten und kommt direkt in den Ofen, während Sie den Aperitif genießen. Perfekt als Begleitung zu einem Barbecue oder um alleine bei einem leichten Abendessen zu glänzen. Was ist, wenn noch welche übrig sind? Es kann auch am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt genossen werden.

Zutaten

	Menge	Zutat
	1,5 kg	Zucchini
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	60 g	Kichererbsenmehl
	400 ml	Pflanzensahne (Hafer oder Soja)
	2 EL	Currypulver
	1 Prise	gemahlene Muskatnuss
		geriebener veganer Käse
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Waschen und schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie dann mit einer Mandoline in dünne Scheiben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten
3. Den Großteil der Scheiben in einer leicht geölten Gratinform anrichten und ein paar Scheiben zur Dekoration beiseite legen
4. In einer Salatschüssel Kichererbsenmehl und Sahne glatt rühren
5. Den fein gehackten Knoblauch, das Curry und die Muskatnuss dazugeben und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Gießen Sie die Mischung über die Zucchini in der Schüssel
7. Die restlichen Scheiben darauflegen und mit geriebenem Gemüsekäse bestreuen
8. 30 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und weich ist
9. Heiß, warm oder sogar kalt servieren, um eine leichte und schmackhafte Mahlzeit zu erhalten. Genießen Sie Ihr Essen!