Rezepte / DIY

Löwenzahnhonig (Cramaillotte)

4.7/5 - (4 Bewertung)

Veganer Honig

Kochzeit
15 Minuten
Level
Einfach
Portionen
2 Gläser
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Zutaten

Menge Zutat
160 Stk.Löwenzahnblüten
1 Stk.Kochapfel
1/2 Stk.Zitrone
500 gRohrzucker
750 mlWasser
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Zubereitung

1. Löwenzahn:

  1. Pflücken Sie Löwenzahnblüten
  2. Entfernen Sie das Grün unter der Pusteblume grob und geben Sie alle Blütenblätter in einen Top
  3. Den geviertelten Apfel dazugeben (Kerngehäuse, Kerne und Schale nicht entfernen
  4. Die Schale einer halben Zitrone und den Saft einer halben Zitrone in den Topf geben
  5. Wasser dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen

2. Flüssigkeit:

  1. Die entstandene Flüssigkeit filtern, zurück in den Topf geben und den Zucker hinzufügen
  2. Bei mittlerer Hitze (leicht köcheln lassen) 45 Minuten ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren
  3. Um zu prüfen, ob die Konsistenz stimmt, nehmen Sie mit einem Löffel etwas Flüssigkeit auf und geben Sie einige Tropfen auf eine kalte Oberfläche (Keramik oder Metall). Warte ein bisschen
  4. Wenn sich der Tropfen langsam genug bewegt, ist alles gut!

3. Abfüllung:

  1. Die heiße Flüssigkeit in saubere Gläser füllen, verschließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren
  2. Wenn Sie das Rezept halbieren, verkürzen Sie die Kochzeit erheblich. Nach Zugabe des Zuckers kann es bis zu 35 Minuten dauern
  3. Denken Sie daran, die Konsistenz wie im Rezept beschrieben zu überprüfen

4. Tip:

  1. Wenn Sie den Löwenzahnhonig zu lange gekocht haben und er hart ist, ist das in Ordnung
  2. Den Topf im Wasserbad erhitzen und anschließend etwas Wasser zur Flüssigkeit hinzufügen
  3. Gut vermischen und wiederholen, wenn es immer noch zu hart ist