Meeresrillettes und Algencracker

Name: Meeresrillettes und Algencracker
Cook time: 20 Minuten
Cuisine: nancyhomefood
Ingredients: 80 g Sonnenblumenkerne; 1 Stk. Schalotte; 2 EL getrockneter Seetang (Fischersalat); 2 EL Zitronensaft; 1 EL Tamari-Sauce; ein paar rosa Beeren (optional, für den letzten Schliff); 65 g Weizenmehl T80; 60 g Roggenmehl (oder Buchweizen); 3 EL getrocknete Algen; 2 EL Sesamsamen (blond, geröstet oder weiß); 20 ml Olivenöl; 60 ml Wasser; 1/2 TL Himalaya-Salz (oder klassisches Salz)

5/5 - (2 Bewertung)

Ein pflanzlicher, salziger und fantasievoller Aperitif! Diese fischförmigen Cracker sind köstlich, besonders wenn sie mit Sonnenblumenkernen und Algen-Rillettes serviert werden. Ein originelles Duo voller Meeresfrüchtearomen, einfach zuzubereiten … und ein Garant für Begeisterung bei Jung und Alt.

Kochzeit

20 Minuten

Level

Einfach

Portionen

4 Personen

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Zutaten

	Menge	Zutat
	80 g	Sonnenblumenkerne
	1 Stk.	Schalotte
	2 EL	getrockneter Seetang (Fischersalat)
	2 EL	Zitronensaft
	1 EL	Tamari-Sauce
		ein paar rosa Beeren (optional, für den letzten Schliff)
	65 g	Weizenmehl T80
	60 g	Roggenmehl (oder Buchweizen)
	3 EL	getrocknete Algen
	2 EL	Sesamsamen (blond, geröstet oder weiß)
	20 ml	Olivenöl
	60 ml	Wasser
	1/2 TL	Himalaya-Salz (oder klassisches Salz)

Zubereitung

1. Cracker

In einer Schüssel Mehl, Seetang, Sesamsamen und Salz vermischen
Fügen Sie das Wasser und dann das Olivenöl hinzu. Gut vermischen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2 mm dick) ausrollen
Stechen Sie Ihre Cracker mit einem Ausstecher aus (zum Spaß in Fischform!)
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 180 °C (Gas Stufe 6), bis sie goldbraun und knusprig sind

2. 🐚 Rillettes

Die Sonnenblumenkerne mindestens 2 Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen
Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie sie dann in einen Mixer
Gehackte Schalotte, Seetang, Zitronensaft und Tamari-Sauce hinzufügen
Mixen Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten: glatt oder leicht rustikal, je nach Ihren Vorlieben
Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren

3. Tip

Servieren Sie die Rillettes in einer hübschen Schüssel, bestreut mit rosa Beeren und begleitet von Ihren goldenen Crackern
Ein Zweig Dill oder ein kleines gerolltes Noriblatt verleihen eine besonders schicke und pflanzliche Note
Diese Rillettes und Cracker sind der Hit als Aperitif, Picknick oder in der Lunchbox. Ein einfaches, gesundes Rezept, das nach Gischt duftet

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