Mein 100 % veganer Champignon Kuchen

Und ja, es ist wie eine Fleischpastete… ohne Fleisch!
Dieses Rezept ist reich an Aromen und abwechslungsreichen und wohltuenden Texturen und eignet sich perfekt für die Wintermonate, aber auch für unterhaltsame Anlässe.
In der Füllung: Pilze, Kartoffeln, Zwiebeln, geräucherter Tofu und Tempeh für ein Fest des Geschmacks und leckere Aromen, die alles würzen und diesen Kuchen zu einer Referenz machen.

Für 8 Personen:

Zutaten

	Menge	Zutat
	400 g	Champignons
	2 Stk.	Zwiebeln
	4 Stk.	Knoblauchzehen
	2 Stk.	mittelgrosse Kartoffeln
	2 EL	Olivenöl
	1,5 TL	gemahlener Koriander
	1/2 TL	gemahlener schwarzer Pfeffer
	1/4 TL	gemahlene Muskatnuss
	2 TL	getrockneter Salbei
	1 TL	getrockneter Thymian
	200 g	geräucherter Tofu
	100 g	Tempeh
	2 EL	Miso
	1,5 Tassen	heisses Wasser
	2 Stk.	Mürbeteig (für den Kuchen)
	1 Stk.	Semmelbrösel (für den Kuchen)
	1	Pflanzenmilch
	1	Agavensirup

Zubereitung

1. Step 1

1. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
2. In einer Bratpfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen und das Gemüse anbraten
3. Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen
4. Sobald die Pilze anfangen, ihr Wasser abzugeben, den fein zerbröckelten Tofu und das Tempeh hinzufügen
5. Das Miso in heißem Wasser auflösen. Über die Mischung gießen und abdecken
6. Zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind
7. Gut vermischen, die Füllung mit einem Holzspatel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten

2. Step 2

1. In eine Torte oder Tortenform etwas Mürbeteig geben
2. Bestreuen Sie den Boden mit Semmelbröseln, die überschüssige Flüssigkeit aufsaugen und verhindern, dass der Tortenboden durchnässt wird
3. Die Füllung gut verteilen und die Oberseite glatt streichen
4. Den zweiten Mürbeteig auflegen und die Ränder verschließen
5. Schneiden Sie bei Bedarf den überschüssigen Teig ab und verwenden Sie die Reste zum Dekorieren der Torte
6. Blätter sind sehr einfache Dekorationselemente, die man mit einem kleinen Messer herstellen kann

3. Step 3

1. Geben Sie in einen Becher 3 Esslöffel Pflanzenmilch und fügen Sie 1 Esslöffel Agavensirup hinzu
2. Mischen und bestreichen Sie den Kuchen mit dieser Mischung
3. Stechen Sie mit der Messerspitze ein paar Löcher in die Mitte des Kuchens, damit beim Backen Dampf entweichen kann

4. Step 4

1. Für etwa 30 Minuten in den Ofen bei 180 °C geben, der Kuchen sollte schön gebräunt sein