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Mein Kartoffelsalat

5/5 - (1 Bewertung)

Ich mag Kartoffeln leidenschaftlich gerne. Deswegen möchte ich gerne diesen Klassiker präsentieren; in gewohnt veganer Version. Ich bereite den Salat oft zu Grillabenden vor, oder auch einfach nur als Vorspeise zu normalen Hauptgerichten. Zu Weihnachten wird dieser Salat auch klassisch serviert!

Für 4 Personen:

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Zutaten

Menge Zutat
500 gKartoffeln
1 ELscharfer Senf
2 ELApfelessig
1 ELOlivenöl
1/2 Stk.fein gehackte rote Zwiebel
1 Stk.Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
4 Stk.Gurken, in Scheiben geschnitten
1 Stk.Würfel Gemüsebrühe
1 ELZucker
1 PriseSalz und Pfeffer
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Als erstes waschen Sie die Kartoffeln an und schälen sie; danach bitte ca. 30 Minuten in Wasser kochen
  2. Währenddessen nutzen Sie die Zeit und beginnen damit, die Gewürzgurken und Zwiebeln in Scheiben zu schneiden
  4. Diese fügen Sie bitte zusammen mit einer zerkleinerten Petersilie und Schnittlauch in eine Schüssel

2. Step 2

  1. Anschliessend kochen Sie die Gemüsebrühe mit dem Würfel im Wasser und geben eine Prise Zucker hinzu
  2. Wenn die Kartoffeln gar sind, bitte abgießen und 15 Minuten abkühlen lassen
  3. Danach können Sie die Kartoffel in Stücke oder Scheiben schneiden und in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben

3. Fertigstellung

  1. Als letztes mischen Sie 250 ml von der abgekühlten Brühe, Öl, Essig und Senf
  2. Lassen Sie den Salat über Nacht stehen, damit sich die Aromen verteilen können, somit schmeckt er noch intensiver