Meine 100 % pflanzlichen Rillettes

Rillettes sind eine französische Pastetenspezialität. Es ist wahr, dass uns das nicht wirklich in den Sinn kommt, wenn wir an „veganes Kochen“ denken. Glücklicherweise gibt es Tipps für die Zubereitung fantastischer und köstlicher Gemüse-Rillettes

Zutaten

	Menge	Zutat
	2 Stk.	große Eryngii-Austernpilze / Große Austernpilze
	4 Stk.	große braune Pilze
	2 Stk.	Schalotten
	2 EL	desodoriertes Kokosöl
	1 TL	Salz
	1 Prise	schwarzer Pfeffer
	2 Stk.	Zweige Thymian
	3 EL	Sojasauce
	100 g	gekochte rote Bohnen
	2 EL	geschmolzenes desodoriertes Kokosnussöl
	2 EL	Malzhefe

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Spitzen der Austernpilze ab und bewahren Sie sie auf
2. Kratzen Sie den Stiel mit einer Gabel ab, um Filamente zu erhalten
3. Trennen Sie die Stiele von den Kappen der braunen Champignons
4. Die Stiele vertikal fein hacken, um Fäden zu erhalten. Zerbröckeln Sie die Kappen von Hand, um grobe Fäden oder längliche Stücke zu erhalten

2. Step 2

1. Schalotten fein schneiden. In einer Pfanne bei starker Hitze das Kokosöl erhitzen und Pilze und Schalotten hinzufügen
2. Salz und Pfeffer, als auch die Blätter der Thymianzweige hinzufügen
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht

3. Mischung & Umfüllen

1. Wenn die Pilze und Schalotten anfangen zu bräunen, die Mischung dazugeben und gut vermischen
2. In ein Glas füllen und gut verpacken. Für einen noch atemberaubenderen Effekt gießen Sie etwas desodoriertes Kokosöl auf die Rillettes
3. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es über Nacht abkühlen, bevor Sie es mit Baguette und Gurken genießen

4. Tip

1. Eryngii-Austernpilze kommen nicht überall vor. Man kann sie auf Märkten, bei Gemüsehändlern, in Asialäden und manchmal auch in Bioläden kaufen. Online kann man sie auch finden..