Minestrone: das traditionelle Rezept

Minestrone ist eine traditionelle italienische Suppe aus Gemüse. Das Rezept variiert je nach Region und Jahreszeit. Bei Minestrone können Sie saisonales Gemüse verwenden oder den Kühlschrank „leeren“, indem Sie das übrig gebliebene Gemüse verwenden.

Minestrone ist ein äußerst gesundes Gericht mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Sie werden überrascht sein, wie viele Vorteile der Verzehr dieser Suppe mit sich bringt

Zutaten

	Menge	Zutat
	3 EL	Olivenöl
	1 Stk.	gehackte Zwiebel
	2 Stk.	Karotten, gewürfelt
	2 Stk.	Stangen Sellerie, gewürfelt
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	1 Stk.	Zucchini in Würfel schneiden
	1 Stk.	rote Paprika, gewürfelt
	400 g	Dosentomaten
	1 l	Gemüsebrühe
	1 Becher	gekochte weiße Bohnen
	1 Becher	kurze Nudeln
	2 EL	gehackte Petersilie oder Basilikum
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	1 Stk.	geriebener Parmesan (vegan)

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind
2. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen
3. Zucchini und rote Paprika dazugeben und einige Minuten kochen lassen
4. Tomaten, weiße Bohnen und Brühe hinzufügen

2. Step 2

1. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen
2. Die Nudeln hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind
3. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie oder Basilikum würzen
4. Heiß mit geriebenem veganem Parmesan darüber servieren

3. Tip

1. Traditionell wurde Minestrone aufgrund seines Reichtums an Gemüse, Bohnen und Nudeln oft als Hauptgericht angesehen. Sie können es auch mit Kohl, Kürbis, Erbsen und Spinat machen. Es passt perfekt zu knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit. Passen Sie das Rezept gerne Ihren Vorlieben an. Genießen Sie Ihr Essen!