Ich koche dieses Rezept sehr gerne. Die Kürbisse sehen toll aus. Dies ist ein wirklich köstliches Saisongericht mit getrockneten Tomaten und Spinat

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Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.Spaghettikürbis
1 Stk.Zwiebel
1 Stk.Knoblauchzehe
200 gChampignons
40 ggetrocknete Tomaten
4-5 Stk.Basilikum Blätter
100 gSpinat Sprossen
15 mlflüssige pflanzliche Sahne
6 ELveganer Parmesan
1 PriseSalz & Pfeffer
1 PrisePaprikapulver
1 Thymian und Olivenöl
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Schneiden Sie den Kürbis der Länge nach in zwei Hälften
  2. Entkernen Sie ihn und bestreichen Sie ihn mit 2 Esslöffeln Öl
  3. Schieben Sie ihn 45 Minuten lang in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen

2. Hauptschritte

  1. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein
  2. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben, die getrockneten Tomaten und die Basilikumblätter
  3. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einer heißen, geölten Pfanne an
  4. Fügen Sie die Pilze, Salz, Pfeffer, Thymian und Chili hinzu
  5. Nach 5 min unter gelegentlichem Rühren die getrockneten Tomaten und das Basilikum hinzugeben
  6. Weitere 2 Minuten kochen lassen, dann den Spinat hinzufügen
  7. Sobald er geschmolzen ist, geben Sie die Sahne und den Parmesan hinzu und verlängern die Kochzeit bei geringer Hitze um weitere 5 min

3. Finale

  1. Nehmen Sie Ihren Kürbis nach 45 Minuten aus dem Ofen
  2. Kratzen Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel ab und verteilen Sie die Pilzmischung auf die beiden Kürbishälften
  3. Vermischen Sie alles grob. Mit Parmesan bestreuen und erneut 10 Minuten in den Ofen schieben
  5. Servieren und geniessen…