Rezepte / Brunch / Hauptgerichte

Mit Quinoa und Kichererbsen gefüllte Süßkartoffeln

4/5 - (1 Bewertung)

Das gesunde und köstliche Rezept für mit Quinoa und gegrillten Kichererbsen gefüllte Süßkartoffeln ist eine tolle Option für Vegetarier, die eine vollwertige Mahlzeit suchen. Ein nährstoffreicher Festmahl für eine ausgewogene Ernährung.

Für 4 Personen

divider

Zutaten

Menge Zutat
2 Stk.große Süßkartoffeln
1,5 Stk.Dosen Kichererbsen
200 gQuinoa
1 Stk.Limette
1/4 Stk.Bund frische Petersilie
1/4 Stk.Bund frischer Koriander
1/4 Stk.Bund frischer Dill
1 ELKreuzkümmel
1 PriseEspelette-Pfeffer
Olivenöl
1 PriseSalz und Pfeffer
divider

Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
  2. Spülen Sie die Süßkartoffeln ab. Mit den Zinken einer Gabel in die Haut einstechen
  3. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein. 1 Stunde backen
  4. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Legen Sie sie in eine Salatschüssel. Kreuzkümmel, Espelette-Pfeffer und einen schönen Schuss Olivenöl hinzufügen
  5. Mischen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen

2. Step 2

  1. Gleichzeitig mit den Süßkartoffeln 25 Minuten backen
  2. Rühren Sie sie während des Kochens von Zeit zu Zeit um
  3. Quinoa abspülen und 12 Minuten in Salzwasser kochen
  4. Abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben
  5. Lassen Sie alle Zubereitungen 1 Stunde lang abkühlen

3. Fertigstellung

  1. Von den Süßkartoffeln das Fruchtfleisch nehmen und rundherum etwa 1 cm frei lassen
  2. Geben Sie das Fruchtfleisch in die Quinoa-Schüssel und zerbröseln Sie es
  3. Den Limettensaft und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Salz, Pfeffer, mischen
  4. Die Süßkartoffeln garnieren. Die gerösteten Kichererbsen zu den Gewürzen geben
  5. Mit der gewaschenen und gehackten Petersilie-Koriander-Dill-Mischung garnieren
  6. Sie können die Toppings des Rezepts ganz einfach an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen