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Mujaddara – Veganes Linsen-Reis-Gericht mit karamellisierten Zwiebeln

5/5 - (1 Bewertung)

Mujaddara ist ein einfaches, nährstoffreiches und unglaublich aromatisches Gericht aus dem Nahen Osten. Mit braunen Linsen, Basmatireis und süßlich gerösteten Zwiebeln ist es ein wunderbares Comfort Food, das satt macht und gleichzeitig leicht ist.

Kochzeit
40 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
150 gbraune oder grüne Linsen (vorgekocht oder 20 Min gekocht)
150 gBasmatireis
2 Stk.große Zwiebeln
2 ELOlivenöl
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
1/2 TLZimt
1 Stk.Lorbeerblatt
1 TLSalz
500 mlWasser oder Gemüsebrühe
1 PrisePfeffer
Frischer Koriander oder Petersilie (zum Servieren)
Veganer Joghurt oder Zitronen-Joghurt-Dip (zum Servieren)
Gurkensalat oder Tomatenwürfel (zum Servieren)
Zitronenspalten (zum Servieren)
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Zubereitung

1. Zwiebeln karamellisieren:

  1. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und karamellisiert braten (ca. 15–20 Min)
  3. Gelegentlich umrühren, bis sie weich und süßlich sind. Einen Teil als Topping beiseitelegen

2. Reis und Linsen kochen:

  1. Linsen abspülen (oder bereits vorgekocht verwenden)
  2. Den Reis ebenfalls gut abspülen
  3. In einem Topf Reis, Linsen, Kreuzkümmel, Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Wasser/Gemüsebrühe geben
  4. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist und das Wasser absorbiert wurde

3. Fertigstellung:

  1. Die karamellisierten Zwiebeln unterheben (bis auf das Topping) und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  2. Mit den restlichen Zwiebeln und frischen Kräutern garnieren
  3. Mit Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch mit veganem Joghurt oder Salat servieren

4. Tip:

  1. Mujaddara schmeckt auch am nächsten Tag noch besser! Perfekt als Meal Prep oder leichtes Abendessen