Pasta Primavera

Hier ist ein vegetarisches italienisches Rezept: Frühlingsnudeln. Leckere Gemüse-Pasta.
Ein einfaches und schnelles Rezept mit Aromen von Frühling und sonnigen Tagen.
Sie können je nach Jahreszeit Gemüse wie Brokkoli oder Spargel wählen. Dieses vegane Rezept ist ein Fest für Augen und Mund. Diese Primavera-Nudeln sind einfach zuzubereiten und preiswert und werden die ganze Familie begeistern.

Zutaten

	Menge	Zutat
	300 g	frische Nudeln wie Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle
	150 g	frische oder gefrorene Erbsen
	8 Stk.	grüne Spargel- oder Brokkoliröschen
	2 Stk.	kleine Zucchini
	1 Stk.	Bund frische kleine Zwiebeln
	1 Stk.	Karotte
	200 ml	dicke Sahne (pflanzlich)
	50 g	Parmesan (vegan)
	2 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Zucchini waschen und schälen
2. Mit einem Sparschäler in Streifen schneiden
3. Zwiebeln und Karotte schälen, mit der groben Reibe reiben
4. Schälen Sie die Erbsen, wenn sie frisch sind

2. Step 2

1. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser Erbsen, Karotten, Spargel und Zucchini 10 Minuten kochen
2. Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie 100 ml Kochwasser im Topf auf
3. Den Spargel in dünne Scheiben schneiden
4. In einer Pfanne die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren

3. Step 3

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen
2. Überprüfen Sie die Garzeit auf der Verpackung, bei frischen Nudeln liegt sie zwischen 2 und 3 Minuten
3. Die Nudeln abgießen und mit dem Gemüse in die Pfanne geben

4. Fertigstellung

1. Die Sahne und das gesamte Gemüse hinzufügen
2. Salz, Pfeffer, bei schwacher Hitze mischen
3. In einem Gericht mit klassischem oder veganem Parmesan servieren