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Patatas Bravas wie in Madrid

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Patatas Bravas sind ein Klassiker der Madrider Gastronomie! Außen knusprig, innen zart und begleitet von einer unwiderstehlich würzigen Brava-Sauce – diese traditionellen hausgemachten Tapas müssen Sie unbedingt probieren.

Kochzeit
40 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
500 gKartoffeln
Olivenöl
1 PriseSalz
250 gnatürliche Tomatensauce
1 Stk.Knoblauchzehe
2 ELvegane Mayonnaise
1 ELEssig
1 TLgeräuchertes Paprikapulver
1/2 TLCayennepfeffer
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Kartoffeln abspülen
  2. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen
  3. Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen

2. Step 2

  1. Lassen Sie sie abtropfen, kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Würfel
  2. Bereiten Sie die Soße vor. Die Knoblauchzehen schälen und fein in die Tomatensoße reiben
  3. Unter Rühren Mayonnaise, Essig, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen

3. Fertigstellung

  1. Olivenöl in eine große Bratpfanne von mindestens 5 cm Höhe gießen und erhitzen
  2. Wenn es heiß ist, tauchen Sie die Hälfte der Kartoffeln etwa 5 Minuten lang darin ein, bis sie zart und goldbraun sind
  3. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die restlichen Kartoffeln anbraten, bei Bedarf Öl hinzufügen
  4. Lassen Sie die Kartoffeln auf saugfähigem Papier abtropfen und servieren Sie sie heiß, mit Salz bestreut und mit scharfer Soße