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Pissaladière wie in Nizza

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Für den Brotteig:

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Zutaten

Menge Zutat
500 gMehl
300 mlwarmes Wasser
10 gSalz
2 Stk.Beutel Backhefe

Für den Belag:

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Zutaten

Menge Zutat
1,5 kgZwiebeln
Schwarze Oliven
Olivenöl
1 PriseSalz & Pfeffer
Oregano
Thymian
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen

2. Brotteig

  1. Geben Sie 125 g Mehl auf eine Arbeitsfläche, formen Sie eine Fontäne und geben Sie die in etwas warmem Wasser verdünnte Hefe hinzu
  2. Zu einer Teigkugel verrühren und in einer mit einem Tuch abgedeckten Schüssel ruhen lassen
  3. Das Teigvolumen sollte sich innerhalb einer halben Stunde verdoppeln
  4. Das restliche Mehl in einen Ring geben und Wasser, Olivenöl und Salz in die Mitte geben
  5. Den Teig verarbeiten und mehr Wasser hinzufügen
  6. Den Sauerteig zum Teig geben und verkneten
  7. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen

3. Finale

  1. Eine Kuchenform oder ein Backblech einölen, den Teig 1/2 cm dick ausrollen, die Zwiebeln hinzufügen und Oliven dekorieren
  2. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180/200° stellen
  3. Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, würzen Sie es mit Pfeffer
  4. Vor dem Servieren abkühlen lassen