Rezepte / Frühstück

Pistaziencroissants

4.5/5 - (2 Bewertung)

Erleben Sie Mandelcroissants in einer absolut unwiderstehlichen Pistazienversion. Ein cleveres Anti-Abfall-Rezept, um alten Croissants ein zweites Leben zu geben – und sie in ein hausgemachtes Gebäck zu verwandeln, das der verlockendsten Schaufensterdekoration würdig ist.

Kochzeit
30 Minuten
Level
Einfach
Portionen
6 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
150 mlAhornsirup
150 mlWasser
die Schale von 1 Bio-Orange
130 ggeschälte, ungesalzene, ungeröstete Pistazien
115 gweiche Margarine
100 gZucker
100 gpflanzlicher Joghurt
1 TLVanilleextrakt
1/2 TLKaffee mit Mandelextrakt
1 PriseSalz
6 Stk.Croissants vom Vortag (vegan)
3 ELgehackte Pistazien
Puderzucker zum Servieren
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Zubereitung

1. Der duftende Sirup

  1. Wasser und Ahornsirup in einem kleinen Topf zum Kochen bringen
  2. Vom Herd nehmen, Orangenschale dazugeben und ziehen lassen

2. Pistaziencreme

  1. Pistazien pürieren, bis ein feines Pulver entsteht
  2. In einer großen Schüssel Margarine und Zucker schaumig schlagen (2 bis 3 Minuten)
  3. Fügen Sie den pflanzlichen Joghurt, Vanille, Mandelextrakt und Salz hinzu
  4. Zum Schluss das Pistazienpulver hinzufügen
  5. Nehmen Sie 6 Esslöffel dieser Creme und beiseite stellen für die äußere Garnitur

3. Zusammensetzen der Croissants

  1. Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  2. Schneiden Sie die Croissants horizontal in zwei Hälften, ohne die Hälften vollständig zu trennen
  3. Die Innenseite mit Ahorn- und Orangensirup bestreichen. Großzügig mit Pistaziencreme garnieren und schließen
  4. Anschließend die Außenseite mit Sirup bestreichen und die Oberseite mit der beiseite gestellten Sahne bestreichen
  5. Mit gehackten Pistazien bestreuen
  6. 10 Minuten backen, bis die Croissants goldbraun und knusprig sind. 5 Minuten abkühlen lassen
  7. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren